如何酿日式清酒？ 各种酒有人酿，就是没日本清酒。需对日本清酒有研究的酒友的diy方案。
酱油生产用菌种应具备的必要条件是什么？ 不产生黄曲霉毒素及其他有毒成分发肝癌的强致癌物。酿造工业现用的米曲霉、酱油曲霉均属于不产生 黄曲霉毒素的曲霉菌株，是安全无毒菌。而曲霉属中尚有黄曲霉菌，该 菌群中。
沪酿3.042与中科3.951一样吗 沪酿3.042与中科3.951一样的中科3.951即沪酿3.042，米曲霉的菌株。米曲霉属半知菌亚门，丝孢纲，丝孢目，从梗孢科，曲霉属真菌中的一个常见种。米曲霉是一类产复合酶的菌株，除产蛋白酶外，还可产淀粉酶、糖化酶、纤维素酶、植酸酶等。在蛋白酶的作用下，将不易消化的大分子蛋白质降解为蛋白胨、多肽及各种氨基酸，而且可以使辅料中粗纤维、植酸等难吸收的物质降解，提高营养价值、保健功效和消化率，广泛应用于食品、饲料、生产曲酸、酿酒等发酵工业，并已被安全地应用了1000多年。
曲霉制曲的特点是什么？ 有以下几点：① 天然制曲大豆经蒸煮出锅后，冷却至35°C，移人曲室，装人竹簸箕，内厚约2？3厘米，四周厚些中间薄些，室温在 26°C？30°C，品温在25°C？35°C培养，最高。
酱油曲精的使用方法视频？ 我给你说怎么做。1、首先这样。2、然后那样。3、最后一步，完成。
