什么是好氧发酵 这里涉及到好氧细菌，发酵中主要产生作用的细菌是好氧细菌那这次的发酵就是好氧发酵。在这里需要注意的是酵母菌这种兼性厌氧性细菌，在有氧气的条件下它也属于好氧发酵。
发酵是什么过程，为什么无氧呼吸要叫做发酵？ 微生物的无氧呼吸又叫做发酵.发酵就是把有机物不完全氧化分解的过程.因为分解不完全，所以放的能量不多.
乳酸菌在什么情况下发酵？无氧还是有氧？ 乳酸菌应属于专性厌氧菌，但分子氧对它们无害，无论在有氧或无氧条件下都生长良好，而且都进行典型的乳酸发酵。在制作泡菜和酸菜的过程中就是利用乳酸菌的这一生理特点。由于乳酸菌旺盛生长产生大量乳酸，使环境的pH下降，从而抑制不耐酸的腐败细菌的生长。而乳酸菌具有高度耐酸性，它的生长不受酸抑制。但在制作过程中需要密封，隔绝空气。这并不是为乳酸菌创造无氧的生长条件，而是为了抑制好氧腐败细菌的生长。所以，乳酸菌通常会被用在无氧条件下发酵，例如酸奶和泡菜
