为什么陕西的豆花泡馍不像擀面皮、臊子面和锅盔那样发扬光大？ 陕西臊子面擀面皮怎么样

陕西擀面皮如何做？ 擀面皮是陕西岐山特色小吃和岐山臊子面同样有名，造就了津津乐道的西府美食。形成了特色鲜明饮食习惯，岐山擀面皮有着调味讲究，民间有6个字形容它，白，薄，光，软，筋，香尤其是加入岐山醋，成就了宝鸡特有的一种街头小吃。我来介绍一下擀面皮的制作过程，面粉倒入盆中，加清水，顺同一方向搅动，直至面团成团，盖上打湿的笼布，醒发30分钟左右。擀面皮最重要就是洗面筋，醒发好面团，放在接有半盆清水的盆中，轻轻揉捏直到水变浑浊浓稠为止，取出面团，换清水重复这个过程，这里说一下，换水次数主要看感觉，次数少面筋发粘。洗好的面水用罗罗过滤，过滤出来的面筋渣收集起来。过上2遍以上，让它自然沉淀，几小时后，舀去上面的清水，下面沉淀的就是淀粉了。洗好的面筋加入酵母，自然发酵10小时以上，有微微酸味就可以了。上笼蒸熟，用手撕成小条即可。盆中淀粉搅匀，上笼蒸至半熟不沾手的时候，用勺子舀适量面团，擀面杖抹油，将面团擀成长方形即可，擀好的面皮刷油码齐，上蒸笼大火蒸40分钟左右，蒸好后取出一张张分开晾凉，吃的时候切合适宽度就可以了，调上面筋，大料水，岐山醋，辣椒油，少许豆芽，盐，味精拌匀，这道岐山擀面皮就做好了。喜欢的自己试试，我是老安，。为什么陕西的豆花泡馍不像擀面皮、臊子面和锅盔那样发扬光大？ 没有吃过正宗的豆花泡馍的，就不要随便去诋毁，因为在凤翔当地吃过的才有发言权！宝鸡的豆花泡馍都太难吃！就如同宝鸡人从来在西安不吃擀面皮，臊子面一个道理，真的，不正宗的假岐山人，假凤翔人开的凉皮店豆花泡馍店比比皆是！锅盔馍，老豆花，秘制调料！看看宝鸡市的豆花泡馍都做成什么了！再不要说西安了，肯定难吃！关于陕西的小吃 腊牛羊肉<；br/>；腊牛羊肉在西安已有近百年的历史，是西安的名小吃之一。它选料考究、工艺精良、辅料齐全、火功得当，卤出的肉质地酥粒、色泽红润、香醇可口。。为什么陕西的豆花泡馍不像擀面皮、臊子面和锅盔那样发扬光大？ 豆花泡馍主要在西府地区，最近几年开始在西安有受众了。作为早餐这其实非常好，可能有些人一时吃不惯。而且实际上看似简单，但要做好也不是那么容易的。这都 不算啥，有些吃的，只有西安人吃，出了西安都么人吃了。为什么陕西的豆花泡馍不像擀面皮、臊子面和锅盔那样发扬光大？ 悟空问答合作邮箱：wendahz@toutiao.com 悟空问答侵权投诉通道：jubao@toutiao.com 京ICP备12025439号-14 京公网安备11000002002030号 网络文化经营许可证 跟帖评论自律。凉皮/擀面皮和岐山的臊子面哪个地位更高 各有千秋，是陕西的名小吃，岐山臊子面上了舌尖上的中国二实拍的。擀面皮是宝鸡岐山当地的名小吃很不错的。为什么陕西的擀面皮、臊子面和锅盔没有被发扬光大？ 其实不能说没有发扬光大，它们都各有各的特色。岐山擀面皮不再局限于擀面皮一种，将所有擀面皮变种都囊括在内，简称：面皮。岐山臊子面不再局限于臊子面一种，将所有臊子面、辣子面、搭汤面和一锅面都算在一起，简称：臊面。岐山擀面皮和岐山臊子面相同之处在于：名字前都冠以“岐山”这块金字招牌，又同为当地面食主流吃法，都源于同一种周文化，都是香辣中略带酸味。两者主要不同之处在于：两种吃食一凉一热，一干一汤。臊面可独挡一面，作为一桌丰盛的饭菜用来待客；但面皮很难独立用来年节待客，多为臊面或热菜前的精致凉菜搭配。锅盔是陕西、甘肃等地流传已久的民间小吃，由源于外婆送给外孙贺弥月而赠的礼品，后发展成为风味方便的食品。特点：锅盔形如菊花火色匀，皮薄如纸馍膘多，用手掰开是层层，用刀切开如板油。入口越嚼越多，嚼劲十足，下咽回香无穷。吃起酥、闻起香、耐存放、寿命长。如果带有乾州锅盔，同车异座，未见其馍，即闻其味。擀面皮是陕西关中地区特有的传统名小吃，尤以西府宝鸡地区为最佳，宝鸡岐山擀面皮2011年被认定为中华名小吃。擀面皮是从唐代冷淘面演变而来。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口的特点，是关中西府小吃代表之一，也是。

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