餐厅营业流程
开晨会讲解内容攻略，序：晨会，每天都要进行，讲解些什么好呢？每天都需要训话，而且不重样，有些领导犯愁了。高效的晨会，需要目的明确、条理清晰、节奏紧凑、速战速决。。
厨房管理的主要内容
酒店海鲜池的管理制度 海鲜池岗位管理制度（资料由海洋之星海鲜池公司提供）一、部门概述：海鲜池是酒楼的一个重要组成部分，管理酒楼超大型的海鲜池，负责所有水体制冷机组、循环泵及水处理室、冷库的调试及管理，冰鲜与海鲜的养殖与售卖。二、组织结构：岗位责任制：（一）岗位职称：海鲜池主管直接上级：财务总监直接下级：记帐员、领班主要联系部门：采购部、厨房部、餐厅部素质要求：（1）文化程度：大专水产养殖或相关专业及以上学历。（2）专业知识：掌握水产特别是海鲜养殖技术，能够防治不同门类海鲜的各种病症。（3）任职经验：具有五年以上室内水产养殖经验，了解各门类海产的种类，各自分布水域、表征特性、营养价值与食用方法等基本知识，熟悉各门类常见品种的生存环境，掌握渔业水质标准及各种水产养殖用水的主要物理与化学性质，能够对海鲜味质量的优劣进行鉴别。（4）其它要求：有吃苦耐劳的精神。主要职责；（1）根据总监授权，主持海鲜池工作。（2）制定本部工作目标、计划及各项工作制度。（3）有计划、有重点地合理安排本部的日常工作。（4）参与本部各项采购合同的洽谈。（5）及时向总监汇报本部工作。（6）对直接下级的工作进行检查与考核，并根据检查与。
求餐厅晨会口号！要朗朗上口，紧密结合餐饮行业的口号！ 1、“微笑问好是我们的态2113度，躬身5261上前是我们的行动，接受差4102遣是我们的荣兴，我们力争做到1653：最好的服务，最好的出品，最好的环境”。2、“尽管不是无所不能，也是竭尽所能，总是被模防，但是从未被超越”。3、“客人永远是对的，服从永远是对的，精诚服务，宾客至上，不管客人多少，我们努力做好”。4、“回馈客户，从我做起，心中有情，客户有心，观念身先，技巧神显，持之以恒，芝麻开门，攻守并重，全员实动”。5、“让顾客满意是我们的宗旨；让顾客难忘是我们的期待；微笑、真诚、感恩！时刻保持为顾客着想的心，用真情感动顾客，用努力成就自己，加油！加油！
公司晨会的流程 一、2113问候（1分钟）方式：鼓掌（爱的鼓励5261）节奏：12，123，1234，12目的4102：注意力集中二、推出昨天最佳员工1653分享经验（3分钟）内容：最佳员工经验分享方式：互动与表彰目的：1、让其他学员学习到身边人成功的经验2、让最佳学员感受公司对他的重视三、观念分享（3分钟）内容：结合昨日总结反映的问题，给予相应的观念。方式：提问一个昨日这个问题的典型，是不是很想解决这个问题，开始展开讨论目的：每天进步1%四、工作安排（3分钟）内容：安排今天各个员工需要完成的工作目的：让他们能清楚自己每天应该做什么五、自我激励(2分钟)内容：所有失败和挫折都是财富，相信自己，相信伙伴，今天我一定能成功。（2遍）（仅供参考）鼓掌（同第一条）方式：军队式（大声，立正）目的：提升精神面貌，以高昂的心态，面对一天的工作扩展资料：晨会，释放激情的最佳表现方式。没有激情的人就如燕雀，缺少雄心，难于成就事业；拥有激情的人就犹如汽油般充满动力、爆发力和战斗力。晨会，精神胜利法的高度浓缩。艾默生说，\"自信是成功的第一秘诀。然而事不如意十有八九，每天有多少苦恼频频侵袭，多少挫折不期降至，自信何来？事实，自信可。
餐饮领班晨会主要开什么 1、总结2113前一天工作情况，指出工作中存在问题，5261提出整改意见及要求；2、传达当日4102工作注意要点1653，提高服务质量；3、如有“服务准则”之类的标准，可带领背诵，增强服务意识；4、进行简短的技能培训，提高服务质量。
餐厅领班工作流程 1、领班在15：30和22：30正班结束后，应与传菜部衔接，了解菜品的销售情况，若有卖完菜品应及时向前厅夜班人员传达。2、正班结束后迅速了解夜班人员情况和客人待位情况，并做好记录。3、正班结束后作好就餐客人意见和建议记录，以便向上级反映。对餐后各种设施、设备进行检查（如空调、电灯是否关好）。4、尽其所能处理客人在就餐过程中的投诉，若有处理不下来的，应及时向值班经理汇报。5、任何值班人员不得拒绝接待宾客就餐要求。6、值班领班在所有区域客人走后，检查当时收市情况，并向值班经理汇报同意后方可下班。7、下午19：00之前，对前厅整个卫生、备餐、摆台进行全面检查。8、值班时间内不得离岗。9、值班领班在下班前必须将脏台布回收放置于台布柜内备洗。作业流程前厅领班10：30 到岗，考勤。安排做好区域卫生，检查员工仪容仪表，检查物资是否齐备和是否需要补充。领出当日所用单子。调剂人员安排，每项工作专人负责。12：20 自行检查区域备餐、餐具及卫生情况；后陪质检员全面检查。12：40 召集小班前会，总结头一天的工作。11：30 参加大班前会，了解餐厅服务动态。12：30 合理安排、调动看台机动人员。监看客人流动情况。特别重楞的或熟悉的客人或。
