豆腐肠的做法，豆腐肠顾名思义，豆腐肠就是用新鲜猪大肠、白豆腐、猪血、五花肉等原料，制作而成的一种风味食品。云龙的豆腐肠是人们在长期生活实践中创造出来的，独具地方。
自制豆腐肠的做法，自制豆腐肠怎么做请看步骤：1.肉、豆腐切小块，所有材料加入搅拌均匀。（豆腐不用切的太小，我就是切太小了）2.用灌肠机灌好扎紧，晾晒即可3。.
怎么做干豆腐肠 先把猪大肠装入盆里，翻出肠壁，用温开水洗净，又翻回原型，掺入包谷面或菜叶搓洗干净待用，然后将豆腐倒入大盆内捏碎，猪血、五花肉（切成小块）少许，精盐、草果面、茴香籽面等作料放入搅拌均匀。用专供灌豆腐肠的机器，桶内装进豆腐，钢管插入猪大肠的一端，另一端用麻线捆牢，盖住使劲压入肠内。肠内也许会有气体，用针刺眼排气。灌好后把插入肠的这端也捆紧，接着分段绑捆在竹竿上，挂在通风地方，千万不能用太阳暴晒，晒后会容易发酸，阴干即成。食用前将豆腐肠外表用温开水洗净，放入锅中用水煮熟，然后取出切成片装入盘中即可吃；或者把豆腐肠洗净切片，置入锅内用油煎成金黄色即可食用。
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豆腐肠的用料豆腐四5261斤 肉六斤白酒150克4102 白糖250克盐150克 耗油150克五香粉20克 味精50克姜末或者姜粉75克豆腐肠的做法1653步骤1首先将豆腐蒸20分钟后拿出来凉凉，然后碾碎，锅内倒少许油，慢慢翻炒，将豆腐里的水分慢慢炒光，加少许盐，去一下豆腐的腥味步骤2肉购买后肘肉，五斤瘦肉1斤肥肉，瘦肉切成两厘米左右的肉片，肥肉切成一厘米的肉片步骤3将肉，豆腐，及所有调味品，全部倒入！步骤4翻拌均匀，腌制十二小时以上步骤5肠衣用冷水泡六小时左右，取出，洗净步骤6把肠衣套在灌肠器上，尾处打结开始关肠步骤7开始灌肠喽！步骤8豆腐肠灌好喽！哈哈步骤9肠身用针扎下，放走肉肠的空气，分段扎线，然后挂在阴凉通风处，晒至表面干硬，但是里面要稍微有点软，那样才好吃哈！豆腐肠的烹饪技巧酒一定要高度的，灌的时候一定要有耐心，熟能生巧的！
豆腐肠的做法，豆腐肠怎么做请看步骤：1.首先将豆腐蒸20分钟后拿出来凉凉，然后碾碎，锅内倒少许油，慢慢翻炒，将豆腐里的水分慢慢炒光，加少许盐，去一下豆腐的腥味2。.
