蛋炒饭如何不糊？最近炒菜都容易炒黑，姜葱放进去一会就焦了。 锅应该不是很好，有几点，第一，油不要放少，尽量把油都烙满整个锅，来回多转几遍，这样全锅都有油就不会粘锅，第二就是葱姜什么的都是快出锅时候放，如果油好先放葱姜也可以，但火最好小一点。
炒菜的时候应该放多少油啊？我是初学者，每次做菜的时候都给炒糊了，什么原因菜容易炒糊啊？与火的大小 放油的多少看食物是否吸油、食物的多少及个人喜好而定，很难有统一的量，多煮就能把握这个量啦。炒糊是因为你翻食物翻得少，不能好几分钟都不翻一下，这样容易粘锅；。
炒菜， 是先放葱， 还是后放葱？ 炒菜后放葱，这是炒菜的常识知，原因是如果先放的话，葱的味道很快就出来了，炒久了葱味就没了，最后放葱才是对的，道炒菜在起锅前放下去稍微翻专动一下就可以起锅了，如果是做汤之类的，属完全可以等汤盛起来后直接撒在汤上面就行了。
为什么我炒菜时葱花容易炒糊？ 葱要出锅前放，葱香味才会更浓！而且还好看！饭店都是这样做的！你试试看！油温太高，锅底太薄。火开小点。不要等油太热了在放葱花。如果有其他的辅料应先放难熟的 呵呵，。
