广州的气温越来越热，如何储存食物也成了一大难题。我们除了要知道怎么吃，还应该知道食物如何储存，这样既保证安全又能尽可能的保留食物的营养。
安全储存食物，首先要认识储存食物的误区：
误区1：食物放凉后再密封放冰箱
很多人都习惯将做熟的食物放凉后再放冰箱冷藏，认为热的食物放冰箱会费电。其实，这个是误解。
饭菜炒好后，温度会从100℃左右开始逐渐下降，温度下降之后容易滋生细菌。因为，当食物温度降到60℃，就有细菌开始生长；当温度降到 40-30℃，细菌们会旺盛繁殖。如果不及时冷藏保存，食物就很容易腐败变质。
很多人担心热的食物放冰箱会费电，但是相比可能的细菌污染，这点电费也不足挂齿。况且，热的食物放冰箱并没有大家担心的那样会对冰箱不好。
误区2：食物不密封储存
日常生活中还是会有很多人将买回家的食物随意放置，完全不做任何密封处理。实际上，食物不密封保存是非常容易腐败变质的。
一方面，食物中含有丰富的营养物质，细菌会比较青睐。如果不密封保存，就很容易滋生细菌，甚至生虫子，比如家里的大米、面粉，如果打开后不密封保存，就很容易长虫子。
另一方面，食物中的营养物质也很脆弱，如果不密封保存，很容易发生不良反应，影响食物口感。比如家里的食用油，如果打开后不注意密封、遮光保存，就很容易发生脂肪氧化产生哈喇味儿。
食物分类保存的方法
①油脂
油脂以购买小包装为宜。如果是大桶，打开包装之后，应定期倒出一部分到干净干燥的油壶中，然后把大桶盖子拧紧储藏在不见光的柜子里。油壶也要放在橱柜里，做菜的时候拿出来用，做完了再盖好盖，放回去，因为紫外线、光、热、潮气都会促进油脂的氧化变质。
②粮食和豆类
粮食和豆类夏天易坏，直接装入布袋放进冰箱的冷藏室会吸潮，时间久了也有长霉的危险。其实，粮食和豆类等生的主食都可保存在常温下干燥处。大米最好定期通风散热，面粉和豆子都要密封。
③蔬菜
一般情况下，蔬菜适宜在冰箱储藏的温度在0℃-10℃之间，例如黄瓜、苦瓜、豇豆等喜温蔬菜；
绝大部分叶菜的适宜储存温度为0℃-2℃，需要注意的是，绿叶蔬菜必须包好放入冰箱，不要贴近冰箱内壁，避免冻伤，储存最好不要超过3天；
豆角、茄子、番茄、青椒之类可以在低温下存4-5天；
土豆、胡萝卜、洋葱、白萝卜、白菜之类可以在冰箱储存时间长一些，也可以放在家里阴凉通风的地方。
④鱼和肉
鱼类和生肉存放时要事先包装成一次能吃完的数量，放入冰箱冷冻室。海鲜类和畜禽肉类最好隔开，不要散着放。
⑤牛奶
鲜牛奶（巴氏奶）保质期较短，通常在一周以内，如果开盖了，就尽快喝完。暂时不喝就密封放冰箱冷藏，不过，最好在一天内喝完。
⑥水果
冷藏的水果不要洗。最好先用纸袋裹住，防止水分蒸发，如果没有纸袋用塑料袋也可以，但是需要在塑料袋上扎些小孔有通气的作用，避免水果蒸发的水分滋生微生物。
⑦水果干和坚果
水果干在夏天很容易受潮，还容易生虫。最好找个好天气，把水果干摊开晒几小时，或者用微波炉的最低挡，把其中的水汽除掉，然后再把彻底干燥的水果干分装入密封盒中。放入冰箱则可延长存放时间。
坚果的主要问题是受潮和氧化。一旦受潮，霉菌就会找上门来，容易产生黄曲霉毒素。所以，必须注意先趁干燥时分装，或者烤干之后分装。如果天气潮湿，最好在开袋后尽快吃完。
