怎么看待天津调料造假？ 谢邀。食品安全问题，不必新京君多说，大家已深受其害好多年。我们的父母之前更多地叮嘱我们少在外面吃饭…
卤水后期香料量如何添加？
口水鸡的由来是什么？怎么做？ 口水鸡 来历：关于口水鸡的说法很少，不过在成都小吃店里，一般都是不可缺少的。口味及选料：口水鸡的好吃，在于它鲜美的味道，很多人一想起它酸辣香的味道，就垂涎不已。。
蚝油是生蚝熬制的吗？ 蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有\"海底牛奶\"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。在看到制作蚝油的过程，其实会做的人就知道很简单，主要成本就是在所用的生蚝数量，只有数量越多，所做出的蚝油口感才会更好吃，同时看起来也会更浓稠，越是浓稠的蚝油营养价值更高。渔民准备用了20斤生蚝熬制蚝油，熬煮一次要一天。熬制蚝油的过程一共要两次，第一次是熬制生蚝肉。促使汤汁变得更香浓，第二次则是熬制生蚝汤，用小火熬制两小时后之后，再里面加上白糖和盐巴，打开就是呈现出暗红色的蚝油，在没有看到制作过程，听名字还以为里面是含有油的，其实并没有。
海天蚝油 各种系列不知道买哪个系列的好。？ 店铺用的，之前买过6kg的金字蚝油。现在在考虑上等蚝油跟金字蚝油 这两款。
什么牌子蚝油正宗？ 蚝油师祖当是李锦记，但是请注意，目前由于市场竞争比较激烈，各大品牌大打价格战，导致目前市面蚝油质量参差不齐，具体哪个牌子好还要从各个方面辨别。1、看颜色我们去超市买蚝油，可以将将蚝油倒立，看瓶底的颜色。如果颜色发黑或者颜色发暗色，品质肯定不怎样。一般真正好品质的蚝油蚝油的质量以呈稀糊状，无渣粒杂质，色红褐色至棕褐色，如果看到是这种的话，就可以放心购买。2、看配料表真正的蚝油成分表里面主成分会有蚝汁，所以配料表有“蚝汁”二字才是真正的蚝油，如果没有这个主料，那就不是真的蚝油，很有可能是人工配制的。此外还需要看蚝油的产品标准号，通常是GB（国标的简写）开头的一行字，如果在配料表中看到这种标识，就说明该蚝油按照国标生产要求生产，可以放心选购，因为这个标识并不是那么容易通过审核的。3、看会不会挂壁蚝油挂壁就是在选用蚝油的时候，把瓶子拿起来，轻轻晃动几下，然后观察瓶壁上有没有挂上蚝油。如果瓶壁干净的什么也没有，那么这种蚝油的添加剂过多，不建议购买。如果蚝油会部分粘在上面，那蚝油的品质还是可以说得过去的。4、尝味道优质的蚝油味道鲜美醇厚而稍甜，无焦、苦、涩和腐败发酵等异味，入口有油样滑润感，根据调味。
鲍鱼汁的做法 2、将肉类原料放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸5分钟至表皮略干，捞出后放入不锈钢桶中，加入清水、剩余原料、调料小火煲12小时。3、将煲好的鲍汁用双层棉纱布过滤，去残渣。
鲍汁有酸味是什么缘故？ 大家好，我是逗比小说，很高兴回答你的问题，鲍汁有酸味儿只有一个原因，就是因为品质出了问题，或者是过了保质期或者是没有保存好坏掉了才会出现酸味，谢谢。
