自制油条为何膨松却不苏脆？
油条炸好后为什么不脆
为什么我做的油条炸出来不脆？ 可以在面团里加入面粉量的2.5%的食用明矾。这样做的油条、麻花都是很脆的。
油条为什么炸不脆呢 油条是否能炸得又松、又脆、又黄、又香，制作要领是：每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下；不能压得太紧，以免两条粘连在一起，两条面块的边缘绝对不能粘连；也不能压得太轻，要保证油条在炸得时候两条不分离；旋转就是为了保证上述要求，同时在炸得过程中，容易翻动。双手轻捏两头时，应将两头的中间轻轻捏紧，在炸的时候两头也不能分离。油条发起的原理是：当油条进入油锅，发泡剂受热产生气体，油条膨胀。但是由于油温度很高，油条表面立刻硬化，影响了油条继续膨胀，于是油条采用了每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下的方案，两条面块之间水蒸汽和发泡气体不断溢出，热油不能接触到两条面块的结合部，使结合部的面块处于柔软的糊精状态，可不断膨胀，油条就愈来愈蓬松
自制油条为何膨松却不苏脆？ 油条放久了受潮后会让酥脆可口变的软软的。所以保持干燥包装很重要。让油条保持酥脆可口。
自制蓬松酥脆大油条，油条大家都不陌生。网上炸油条的方子也很多。泡打粉版酵母版各种各样。我努力做过最多的就是酵母版。无奈不成功。掌握不好。出来的都是面棍子。。
油条放什么才脆 倒入适量的食用油和面，和面时需按由低速到中速搅拌的顺序，这样才有利于面筋的形成，炸出的油条更脆。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：面粉 200克、食盐 适量、鸡蛋 1个、小苏打 适量、泡打粉 适量、食用油 适量、水 适量。一、首先准备好需要的食材。二、然后在盆中放入准备好的面粉，盐，鸡蛋，食用油，小苏打，泡打粉和水，用手揉成一块面团，放旁边静置120分钟。三、120分钟后把面团放案板上，用手慢慢按扁，使用菜刀切成小块。四、那两块差不多的面块放一起，使用准备好的筷子轻轻压一下。五、然后用手把面块拧一下拉长。六、拉长后放入热油锅里开始炸。七、油条炸至金黄，盛出放入盘中，这样就已经可以食用了。
怎样炸油条又软又蓬松，油条有很多小伙伴喜欢吃，但是不知道怎么做，下面为你介绍下具体的做法，希望可以帮助到你。
