涮肉用的肥牛是牛的哪一部分 要是在外面买是真牛肉就不错了
肥牛是牛的那个部位 肥牛来源于优质的腰背部的“背最长肌”和腹部去骨肌肉。肥牛从喂养、无痛宰杀、先进的排酸工艺，通常选择优质的腰背部的“背最长肌”和腹部去骨肌肉修割成形，现在各部位的肉都制成不同名称的“肥牛坯”送往餐厅。再经专用机械刨成薄片，然后蘸以美味的调料在火锅内涮熟，吃到嘴里的才是真正的“肥牛”。扩展资料：世界上最贵的牛肉是日本肥牛。无论怎么排名，松阪牛名列前三毫无争议。松阪肥牛以肥瘦结合，瘦中漂肥，白如霜降，味道绵甜，入口即化为特点。如果喂食青草，日语称为“菜”，那就真成了“菜牛”，油脂成分会变成黄色，从此与“霜降”无缘，档次评级与柴牛归为同类，也根本卖不上价钱。松阪牛在出栏时有严格的级别分类。根据其品质、味道、安全性、品牌影响力等10多项指标，核定出不同等级。当地的行业组织松阪肉牛共进会每年都有肉牛评级拍卖活动，根据牛的体型、肉质、健壮程度评选出“松阪肉牛女王”等前五名优质牛，拔得头筹者自然拍卖出好价钱。参考资料来源：-肥牛参考资料来源：人民网-日本极品肥牛的秘密：10个月之后不再喂食青草
肥牛一般都有哪些种类？ 1、眼肉肥牛眼肉肥牛是肥牛中的上等精品，采用特级牛脊背中部肉，因肥瘦相间，形似眼状故称眼肉，其特点是涮食口感细腻如丝。2、上脑肥牛上脑肥牛脊背上部肉，因接近头部帮故称上脑，其特点是脂肪沉积于肉质中形似大理石花斑，是涮食佳品。3、外脊肥牛外脊肥牛，采用外脊中后部肉，脂肪沉积于肉质一侧，红白相间美观异常，涮食、生食都可，外脊肥牛可分为5级外脊、A级外脊－F级外脊。4、腹肉肥肉腹肉肥肉，精选于肋骨后部肉，具有肥而不腻、瘦而不柴等特点，适合涮食。5、啤酒肥牛啤酒肥牛，所谓啤酒肥牛采用普通肥牛外脊背，腹部等内块加工合并成形的肥牛，其特点：口感好、鲜嫩、价格便宜，因育肥牛时以啤酒作为饲料、故称啤酒肥牛。参考资料来源：-肥牛
牛尾被称为肥牛吗？ 肥牛并不是牛的具体哪个部位，而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的牛肉。肥牛通常选择优质的腰背部的“背最长肌”和腹部去骨肌肉修割成形，将各部位的肉都制成不同名称的“肥牛坯”送往餐厅。肥牛
胶原肥牛是那块肉胶原蛋白的部分 牛脊肉胶原蛋白比较多2113。在肥牛中用牛脊肉片出5261来的胶原4102蛋白含量是比较多的，外脊肉的营养1653含量要小于牛脊的中部肉，但是相较于牛脊肉，牛蹄筋的胶原蛋白是最多的。牛蹄筋在一头牛身上比较少的一部分，因为一头牛身上总共就只有那么一点牛蹄筋，吃起来的口感不仅仅比较的软糯，而且里面还含有着较多的胶原蛋白，牛蹄筋吃起来很有嚼劲，但是在一般牛脊肉就可以补充胶原蛋白了。扩展资料：牛蹄筋除了可以做成小烧烤外，还可以放在锅里爆炒一下，或者做成红烧牛蹄筋，加上料酒材料，吃起来特别的有嚼劲，口感还是非常不错的。眼肉肥牛是肥牛中的上等精品，采用特级牛脊背中部肉，因肥瘦相间，形似眼状故称眼肉，其特点是涮食口感细腻如丝。上脑肥牛脊背上部肉，因接近头部帮故称上脑，其特点是脂肪沉积于肉质中形似大理石花斑，是涮食佳品。外脊肥牛，采用外脊中后部肉，脂肪沉积于肉质一侧，红白相间美观异常，涮食、生食都可，外脊肥牛可分为5级外脊、A级外脊－F级外脊。
