什么食品在不添加防腐剂的情况下，保质期能长达三年以上？ 这个问题的问法，显然是基于大多数人都有的一个认知误区：食物没坏，必然是加了防腐剂。实际上，防腐剂只是防止食物腐坏的办法之一。它不是唯一的办法，甚至也不是最常用的办法。题主在问题说明中提到“保质保鲜”，但是，保质、保鲜和防腐，是三个不同的概念。“保鲜”是指保持食物最佳的食用状态，要求是最高的；保质是厂家的一个承诺，指食物的变化在设定的范围内；而防腐，只是不腐坏而已，并不保证食物的其他方面不发生变化。如果题主的“保质期长达三年”是指保持新鲜食物的状态，那么没有任何食物能够做到，加了防腐剂也同样无法实现。“新鲜的食物”，只有在收获之后很短的时间能够保持。如果题主的“保质期长达三年”是指食材或者加工做成的成品，在三年的时间内都能够安全食用，而且风味口感的变化在可接受范围，那么非常简单，有很多办法可以实现。对于含水量高的食品，可以速冻之后再冷冻保存；对于含水量极低的食品，只要密封保存，避免受潮就可以；如果含水量高又不想冷冻，那么密封之后再彻底加热杀菌，比如罐头，或者彻底杀杀菌之后在无菌封装。这几类食品不需要防腐剂，只要规范操作，别说三年，更长的保质期也毫无问题。如果题主的“保质期长达三年”是指。
食品防腐保鲜的原则和方法有哪些？ 食品防腐保2113鲜的原则和方法有以下几点5261：1、真空保鲜法：就4102是利用真空技术来保鲜食品的有效1653方法，现在已普遍应用于无生命的食品保鲜。对那些色香味容易变化，而且要求保脆的食品特别有效，如市面上的马铃薯片、香蕉片等都采用真空保鲜技术。对于果菜等有生命的食品，也有减少消耗，推迟成熟，延长寿命，抑制病虫害的作用。真空保鲜法对容器材料的耐压能力要求特别高，对技术的要求严格，投资大，成本高，因此，目前大规模生产尚不能普遍应用。但是，有一点可以肯定，某些体积小的高贵药材、食品、原料等是首先应用真空保鲜法的对象。2、保鲜剂：就是防腐剂了。食品防腐剂是能防止由微生物引起的腐败变质、延长食品保藏期的食品添加剂。因兼有防止微生物繁殖引起食物中毒的作用，又称抗微生物剂它能在不同情况下抑制最易发生的腐败作用，特别是在一般灭菌作用不充分时仍具有持续性的效果。对纤维和木材的防腐用矿油、煤焦油、丹宁，对生物标本用甲醛、升汞、甲苯、对羟基苯甲酸丁酯、硝基糠腙衍生物或香脂类树脂。在食品中使用防腐剂受到限制，因此多靠干燥、腌制等一些物理的方法。特殊的防腐剂有乙酸等有机酸、以油酸脂为成分的植物油、芥子等特殊的。
怎么利用化学防腐剂进行蔬菜保鲜？ 蔬菜采后可用一些化学防腐剂处理，然后再进行贮藏，可以 减少蔬菜贮藏过程中的病腐损失。目前，用于蔬菜的化学防腐剂主要有仲丁胺（如克霉灵、保果灵等）、托布津、多菌灵。
食品防腐保鲜的方法可以选择填充气体、放置干燥剂、添加防腐剂等． （1）小包装糕点类食品常采用充气包装，氮气的化学性质不活泼，是常用的填充气体；故填：氮气的化学性质不活泼；（2）生石灰能与水反应生成氢氧化钙，故填：CaO+H2O═Ca（OH）2；（3）厨房中一种常用的防腐剂是食盐.
运用食品保鲜的一般方法有：______、______、______或添加防腐剂，如食品罐装和放置于冰箱内等方法． 食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．这些方法都可以控制微生物生长繁殖需要的各种条件．故答案为：真空法、低温冷藏、灭菌
日常生活中，食品保鲜的方法很多． （1）山梨酸钾是常用的防腐剂，它可由山梨酸和氢氧化钾发生中和反应制得，中和反应生成盐和水，则山梨酸钾属于盐．（2）生活中常用隔绝空气的方法防腐，例如将食品进行真空包装，目的是除去空气，使食品与氧气隔绝，使大多数微生物因缺少氧气受到抑制，停止繁殖，同时防止食品发生缓慢氧化而变质．或膨化食品用填充氮气的塑料袋包装，能隔绝氧气，防止食品发生缓慢氧化而变质（合理即可）．故答案为：（1）盐；（2）将食品进行真空包装等（合理即可）．
速冻食品都说自己保鲜，会不会在食品里面放了防腐剂啊？ 这个不会的，你想速冻食品都是在超级低温环境下制作和运输的啊，何必再放防腐剂，多此一举嘛。反正我嫂子就是三全食品的，她就说他们的是肯定没有的，而且三全自己的员工都吃自家的产品，还推荐家人吃呢。
不用防腐剂怎样保鲜，事实上，超市里有太多塑封食物含有防腐剂，而防腐剂是各类食品添加剂中备受争议的一类，媒体的频繁曝光和部分“砖家”的言论让人们对防腐剂的使用情况。
