蛋清为什么打不出泡沫？ 多大一会就可以了
为什么蛋清打不成奶油状？只能打成泡沫状，我该怎么办？ 那是打的时间不够，一般把蛋清打成硬化的固体状（就是您说的奶油状）都是用搅拌机来打，比较难打，因为如果手打的话真的要打很久，而且很消耗臂力。期间记住不要加水或其余过多的液体。有疑问欢迎追问，有帮助望采纳
做蛋糕蛋清打不出泡沫怎么办
打蛋器打不起泡沫是怎么办，制作美味的蛋糕就需要用打蛋器来打发，虽然蛋糕好吃，但是制作起来也是非常不容易的，对于打蛋器打不起泡的原因，小编在这里介绍一些方法来解决。
为什么惨有蛋黄的蛋白就打不出泡沫状了？ 满意答案SOSO用户3级2009-07-23鸡蛋蛋清含90%的水，10%的蛋白；蛋黄含45%的水和油脂及蛋白。泡沫其实是一些微小的水珠包裹在一层蛋白里。在机械搅拌下，蛋白展开变性，形成大分子膜。其中有些巯基偶联形成含有双硫桥（-S-S-）的大分子。正是这种大分子可以将水珠和气泡包裹起来而形成泡沫（foam).由于蛋白含有疏水基团。如果不加糖，机械包裹的水分子渗透，蒸发太快，而导致泡沫塌陷。这是因为既亲水，又亲油。加糖可以帮助蛋白膜维持水分，缓解水分的蒸发。追问：你还是没有说为什么打不成泡沫状耶 回答：蛋白搅打时会产生泡沫时因为搅打导致蛋白质发生变化，变化后的蛋白质有点类似于洗涤剂里的去垢剂。脂肪能破坏蛋白泡沫—就象脂肪能破坏洗涤剂产生的泡沫一样。蛋黄里含有很多脂肪，所以脂肪会使蛋白难以搅打出泡沫。但是如果你用强有力的打蛋器（这种装置在50年前还没有）搅打蛋白的话即使蛋白里混有蛋黄你也使蛋白象去垢剂那样产生足够的泡沫。
为什么蛋清只能打成泡沫状，打不成奶油状，这种情况该怎么办？而且下 几个重点：容器一定要卫生无油，无水。每个蛋白单独分离再转入搅打容器，避免破碎的蛋黄里的脂肪影响。单独打蛋白可以用较低的温度。全蛋则要偏高玉常温。加几滴白醋，中和蛋白的酸性，可使得蛋白糊稳定。搅打过程中分次加糖。要用专业的蛋抽或者电动打蛋器。否则空气不容易进入。同一方向搅打
蛋清怎么打不成泡沫状 蛋清打成泡沫状是非常费时费力的，建议去买一个电动打蛋机，应该也就几十块前把
为什么惨有蛋黄的蛋白就打不出泡沫状了？ 鸡蛋蛋清含90%的水，10%的蛋白；蛋黄含45%的水和油脂及蛋白。泡沫其实是一些微小的水珠包裹在一层蛋白里。在机械搅拌下，蛋白展开变性，形成大分子膜。其中有些巯基偶联形成含有双硫桥（-S-S-）的大分子。正是这种大分子可以将水珠和气泡包裹起来而形成泡沫（foam).由于蛋白含有疏水基团。如果不加糖，机械包裹的水分子渗透，蒸发太快，而导致泡沫塌陷。这是因为既亲水，又亲油。加糖可以帮助蛋白膜维持水分，缓解水分的蒸发。满意请采纳
为什么蛋清怎么打都不出泡沫 蛋清打发建议你用电动的打蛋机，打蛋清的时候加点醋，或者加点塔塔粉，大概5分钟搞定。如果你是手动打蛋的话要打很久的。
