松花蛋为什么会有很大的氨水味 松花蛋上的松花是怎么来的？其实是经过一场化学反应产生的：蛋白的主要化学成分是一种蛋白质.禽蛋放置的时间一长，蛋白中的部分蛋白质会分解成氨基酸.氨基酸知道吗？他的化学。
制作糕点的铺子里怎么有股氨气味？ 泡打粉+鸡蛋+热气，在配比不好或者酸性不强的环境下会产生这个气味。另外如果糕点房有做油炸点心的话，几乎可以肯定会产生氨味。
我做的馒头为什么有氨气的味道？ 你泡打粉和酵母的比例不对吧，泡打粉少放点
新做的饼干为什么有氨气味 这是面粉加了配料发酵产生的，然后在加工的过程中，加热，就会变成氨气就会散发出来，在正常允许的范围内，是可以的。
为什么做的蛋糕有氨水味 你说的那种味道应该就是鸡蛋的味道，在打发蛋白的时候应该往里边滴上二滴醋，不要多了就二滴就可以了，这样不但可以综合鸡蛋的碱，使蛋白不容易消泡，还可以去除蛋清的腥味，做出来的蛋糕松软可口。
