碱性蛋白酶是什么? 碱性蛋白酶,指在碱性条件下能够水解蛋白质肽键的酶,最适pH在9~11范围内。广泛应用于洗涤剂、食品、医疗、酿造、丝绸、制革等行业。碱性蛋白酶是经细菌原生质体诱变方法造育的2709枯草杆微生物通过深层发酵、提取及精制而成的一种蛋白水解酶,属于一种丝氨酸脆外高碱性蛋白酶,它能水解蛋白质分子肽链生成多肽或氨基酸,具有较强的分解蛋白质的能力。生产工艺是采用微滤超滤膜分离、喷雾干燥或真空冷冻干燥等先进技术,广泛应用于食品、医疗、酿造、丝绸、制革等行业。怎么判断蛋白酶是酸性中性还是碱性 水解蛋白质肽2113键的一类酶的5261总称。按其水解多肽的方式,可以将4102其分为内肽酶和外1653肽酶两类。内肽酶将蛋白质分子内部切断,形成分子量较小的月示和胨。外肽酶从蛋白质分子的游离氨基或羧基的末端逐个将肽键水解,而游离出氨基酸,前者为氨基肽酶后者为羧基肽酶。按其活性中心和最适pH值,又可将蛋白酶分为丝氨酸蛋白酶、巯基蛋白酶、金属蛋白酶和酸性蛋白酶。按其反应的最适pH值,分为酸性蛋白酶、中性蛋白酶和碱性蛋白酶。工业生产上应用的蛋白酶,主要是内肽酶。蛋白酶广泛存在于动物内脏、植物茎叶、果实和微生物中。微生物蛋白酶,主要由霉菌、细菌,其次由酵母、放线菌生产。催化蛋白质水解的酶类。种类很多,重要的有胃蛋白酶、胰蛋白酶、组织蛋白酶、木瓜蛋白酶和枯草杆菌蛋白酶等。蛋白酶对所作用的反应底物有严格的选择性,一种蛋白酶仅能作用于蛋白质分子中一定的肽键,如胰蛋白酶催化水解碱性氨基酸所形成的肽键。蛋白酶分布广,主要存在于人和动物消化道中,在植物和微生物中含量丰富。由于动植物资源有限,工业上生产蛋白酶制剂主要利用枯草杆菌、栖土曲霉等微生物发酵制备。蛋白酶已广泛应用在皮革、毛皮、丝绸、医药、食品、酿造等方面。。酸性蛋白酶,中性蛋白酶,碱性蛋白酶有什么区别 作用的最佳ph不同,酶解产物也不一样。对蛋白质的水解效果,水解度大小为:碱性大于中性大于酸性。酶产品,到底是酸性、中性还是碱性? 蛋白分解酶,分子量在3万?4万道尔顿。而不同来源的蛋白酶,其发挥最 佳的角质分解作用“条件”也不相同。在有限的接触时间下,通常必须考虑,配合适当的环境,使其发挥。如何鉴别蛋白酶的酸性还是碱性的 对照实验,分别在PH酸性,碱性还有中性的条件下,看水解蛋白质的能力的不同就行了。鱼的蛋白酶是酸性的还是碱性的 要具体zhidao问题具体分析。以前做过一个实验,提取鱼脑中乙酰胆碱酯酶,在不同PH下测定酶活。事实证明其在碱性条件下(最适PH在7~8之间,具体忘了)活性最高,故其为碱性。有的酶等电点高,有的酶等电点低。(等电点是蛋白质为电中性回时的溶液pH)如果蛋白质等电点小于7则其答容易释放质子,呈现酸性;如果等电点大于7则其容易接受质子,呈现碱性。酶产品,到底是酸性,中性还是碱性胃蛋白酶的适宜PH值是2.0唾液淀粉酶的适宜PH值是中性 肠肽酶的适宜PH值是7.6胰肽酶的适宜PH值是7.8-8.4为什么胃蛋白酶储存于pH值大于11的溶液中可以有效防止自降解的发生;当pH值回到6时,活性即可恢复. 在胃中,胃粘膜主细胞释放出胃蛋白酶原.这一酶原在遇到胃酸(由胃壁细胞所释放)中的盐酸后被激活.当胃对食物进行消化时,在被称为胃泌素的一种激素和迷走神经作用下,启动胃。
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