乌鸡炖什么好吃又有营养 推荐乌鸡炖红枣枸杞香菇，最营养，做法如下：主料：乌骨鸡1只，鲜香蘑25克，干香蘑50克辅料：枣（干）20g，枸杞子10g调料：食盐15g，水600ml，姜10g1，乌鸡清洗干净，切掉鸡头和鸡屁股，还有较厚的油脂也去掉，干香菇用温水泡发洗净，红枣和枸杞洗净，姜切四片2.砂锅中注入足量的清水，冷水放入整鸡，大火煮滚后撇去浮沫3.将切好的姜片放入4.加入泡好的香菇5.泡过的红枣和枸杞也一起加入6.加盖大火煮开后用小火炖7.新鲜的香菇洗净后用小刀切出花纹8.待鸡汤炖约1个小时后将鲜香菇也加入一起小火继续炖9.乌鸡汤小火炖2小时就好，出锅前调入少许盐调味即可
家里的土鸡怎么做好吃 主料土鸡半只辅料油5毫升老抽1毫升料酒5毫升生抽5毫升蚝油2毫升葱1小段姜3片蒜2瓣花椒粒10来颗大料（八角）1瓣桂皮1小片白芷1小片香叶1小片白糖5克清水适量步骤1.土鸡处理好，清洗干净，剪成小块。（我一次炖半只。2.锅中加足够的凉水。3.鸡块下锅，开火，下入2片姜片，加2ml料酒。边等开锅边搅拌。4.开锅后用汤勺撇去血末。5.逐渐撇去血末后，用笊篱捞出鸡块，连同刚才的2片姜片也捞出。6.热锅凉油。7.改小火，下入鸡块翻炒。（看出是土鸡了吧？肉挺紧实，皮黄黄的。8.加入料酒、老抽、蚝油、生抽、白糖，继续煸炒至上色，炒出香味。9.鸡块倒入汤锅中，加入开水，水要一次加足，不要中途加水，水量没过鸡块，再高出3、4cm。下入葱段、剩下的姜片、大蒜，花椒粒、大料、桂皮、白芷、香叶。再次煮开后改小火炖。10.炖至汤汁还剩一小半的时候，大约1个半小时，关火，盛出。（炖煮时间根据土鸡的老嫩程度自己调整。
夏天老母鸡怎么炖最有营养？ 洗干净的母鸡在烧开的水中焯一下去血水 清炖老母鸡 后（火关了，泡大概3分钟左右）捞出来凉水冲一下；2、将鸡放砂锅中，放姜片和大葱段；3、大火炖开，开小火炖2-3小时，至少2小时后，放盐调味（可不放味精）就可以喝汤了。大火：就是煤气灶的火开最大档；小火（文火）：就是煤气灶关到最小还能见火的样子；没有砂锅用不锈钢锅也行；编辑本段清炖老母鸡的营养价值与误区 民间有用老母鸡炖汤的说法，认为它的营养价值比较高。其实，老母鸡炖汤的最大好处是味道浓厚、鲜美，至于营养价值，它并不比仔鸡高出多少。老母鸡汤之所以受到很多人的推崇，主要是从中医上来说，母鸡的鸡肉属阴，比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。而老母鸡由于生长期长，鸡肉中所含的鲜味物质要比仔鸡多，这是使鸡汤味道更鲜美的主要原因。另外，老母鸡中脂肪含量比较高，炖出的汤也更香一些。编辑本段营养 从营养上来说，仔鸡鸡肉中的营养成分要比老母鸡高得多。首先，仔鸡的肉里含蛋白质较多，而老母鸡肉中蛋白质含量较少。其次，老母鸡的鸡肉只占其体重的 40%，且多是脂肪和弹性结缔组织。弹性结缔组织是一种不溶于水的弹性蛋白，只能被人体少量吸收，会使老母鸡的营养价值有所降低。而仔鸡肉。
鸡冠肉怎么做才好吃？
生竹笋能直接做泡菜吗？ 可以的，生的竹笋可以直接放在泡菜坛子里。而且生的竹笋放在坛子里不会生花，要泡酸笋的话，就直接是开水里加盐，放凉后，放入新鲜，洗净，晾干水分的竹笋。进行浸泡，要吃的时候直接拿出来煮，在用凉水浸泡一下，就没有太咸和太酸，炒腊肉，五花肉，瘦肉，和炖鸡，炖鸭都很好吃！
怎么炖鸡子好吃？ 香菇炖鸡主料：土鸡腿2只，干香菇6朵辅料：红枣12粒，姜2片 调料：酒1大匙，盐1小匙做法：1.土鸡腿剁小块，氽烫过去除血水后冲净；2.香菇泡软、去蒂，红枣泡软。将所有材料放入炖盅内，淋酒1大匙，再加开水6杯。外锅加水2杯半，加盖蒸40分钟；3.起锅前加盐调味，拌匀后即可盛出食用。小贴示：这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮，但仍然要水开后再放入材料，并且小火汤汁才不浑浊。鸡汤未煮好前不要加盐，这样鸡肉才嫩，汤汁才鲜 香菇炖鸡材料（4人份）中药：金针菜20g 生姜1片（切细丝）鸡1只（1000g）酱油2大匙 干香菇（小）8个竹笋1个 大葱1根（切段）泡汁和水4杯水溶淀粉适量做法：1 把鸡剥好，洗净，去掉水、用刷子在鸡身上涂满酱油，把鸡入油中炸至棕红色。2 金针菜洗净，泡在水中，变软后去掉硬的部分，金针菜汁留置待用。3 木耳泡入水中，去掉根部，洗净待用。4 干香菇洗净，浸泡在3杯水中，变软后取出，香菇汁待用。5 竹笋切成薄片。6 炒葱．姜出香味后，加入竹笋、香菇、香菇汁、金针菇汁、水、酒、酱油、砂糖，鸡，大约煮20－30分钟，把鸡煮熟为止。7 加入金针菜，稍煮片刻，用淀粉调汁成糊状即成。香菇炖鸡的诀窍：1、洗香菇时，按顺时针方向搅动，动作。
介绍几种炖鸡的好方法？ 这样2113炖鸡汤好喝：1、宰活鸡吃冻鸡：我们都习惯去市5261场买活鸡，现场宰杀4102回家就炖汤，恨不能中间不耽搁分1653秒。实际上这是不对的。鲜鸡买回来后，应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤。这跟排酸肉的原理是相同的，动物骤然被杀，体内会自然释放多种毒素，而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速。冷冻既杀菌，也让肉从“僵直期”过渡“腐败期”到“成熟期”，这时的肉质最好，再来炖汤做菜明显香嫩。2、飞水—必需功课：其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味，一试就灵。当然，飞水也是有学问的。若冷水放肉，肉由水的冷到开，经历了一个煮熟的过程，营养流失严重。最宜温水下锅，煮约7~8分钟，不盖盖并适时翻动。开水下锅也行，3~5分钟即可。3、下锅—水“生”火热：炖汤则宜冷水下锅，让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道，所以，一定要记住，飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖。4、火候—猜大猜小：炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转文火，开的程度应掌握在似开非开，因为砂锅有很好。
板栗炖鸡的做法是什么？ 0 温情回味 虽然高压锅是现代人的炖菜工具，可是用来做板栗炖鸡不是很理想。。7.炒勺内加油25克，加白糖炒至枣红色时，加入清汤250毫升、葱姜、山鸡、板栗、花椒、八角、精盐。
