合成牛排是什么？吃了对身体有什么危害吗？ 近网上曝出一则消息，说在澳洲的肉类市场里面流入大量用肉胶做的“合成牛排”，都是用次品肉块+肉胶拼接的！不单单是澳洲，据说“拼接肉”早已是全球行业内的潜规则。碎肉竟然可以用胶一粘拼接起来做成牛排！这到底是什么样的神奇工艺呢？一位调料品市场的店老板说，做合成牛排用的一般是卡拉胶，卡拉胶是一种食品添加剂，能吃，但要适量。它除了保水还有另一种特殊的作用，就是可以把碎肉粘合在一起。除了卡拉胶，还有一种叫TG酶的添加剂，专业名称叫“谷氨酰胺转氨酶”，可以催化蛋白质分子间发生交联，同样有重组碎肉的作用。那么，实际效果怎么样呢？实验员以每斤30元的价格买来一批碎牛肉来实验。这种添加剂闻起来有点像过期奶粉的味道，往里面加水就变得黏糊糊，搅拌之后很粘稠，停止搅拌就会凝固。接下来，实验员把“肉胶”均匀地抹在碎牛肉上，然后用保鲜膜裹起来塑形，用力压实、挤掉里面的空气。常温下静置6小时，让添加剂和牛肉充分反应后，再放到冰柜里冷冻。冰冻过后的牛排，仅仅靠肉眼去看，基本上能够以假乱真了。那么，口感又会怎么样呢？煎好的牛排味道居然也不错，肉质还特别嫩，也不会松散。那么，市面上出售的牛排真的含有这种胶吗？实验员在麦德龙超市。
怎样从外观上区分西冷牛排与肉眼牛排？ 67，023 2 ？ 谢邀 感谢@我要肥的更高 邀请创作 260 人赞同了该回答 西冷牛排与肉眼牛排在外观上区别明显， 但是在这里我要从简单到复杂来讲两者的鉴别问题。。
牛身上哪个部位最滋补？可以怎么吃？ 其实如何选择自己喜欢的牛排是一门很深的学问。只有对牛肉的部位和肉质特征特别了解的专业人士，或者是经过很多次的品尝吃出门槛的美食家才能做到。所谓众口难调，不同的人对于味道、口感和环境等等因素的要求不同，因此很难给出一个标准答案。从牛肉的嫩度来说，牛柳（腓力牛排）当属第一。这部分的肉不含太多的筋膜，肉质细嫩柔软，特别适合初次品尝牛排的人，当然对于妇女和儿童以及老人都非常适合。从牛肉的形状来看，肉眼牛排算得上是牛排中的美女。肥瘦相宜，外形特别漂亮，肉质的香气浓郁，是爱牛排人士的首选。有人喜欢肉眼，当然有人更喜欢西冷。因为香气浓郁，有嚼劲，吃起来更有征服世界的感觉！很有英雄气概。不过今天我要给大家推荐的却不是以上的牛排。我要特别推荐的是T骨牛排和雪花牛排。T-骨牛排：在一块T字形的骨头旁边，一边是腓力牛排，一边是西冷牛排，是不是很特别？不过要提醒大家的是：如果你想吃这块牛排，首先学会宽容。为什么呢？因为牛的肌肉生长不为人的意志所转移，一头大一头小，这是很正常的现象。如果你要拿到两块差不多大小的T-骨排，简直是不可能的事情。有时候甚至有一边已经没有牛柳了。所以，餐厅需要好的T-骨排，供应商一定会给出比较。
发育宝的吉醇元食怎么样？ 据说是无谷的冻干工艺？跟其他的膨化粮不一样吗？发育宝本身其实是个不错的国产品牌 冻干技术其实早期就非常成熟了，也并没有很高的技术含量，只是用在宠物食品上是近些年。
拼接牛排和原切牛排如何区分？ 我是甜joy，很高兴回答你的问题，给你个甜答吧！目前市场上售卖的牛排五花八门，鱼龙混杂，为了能让大家更好的避雷，整理了以下购买牛排时需要了解的一些小知识！首先市面这些牛排可以分成3大类：原切牛排、整切牛排与调理牛排。下面对这几类牛排进行细节化介绍原切牛排原切牛肉就是屠宰师们从牛酮体中分割出来的一块块不同的部位，那我们所知道的西冷，眼肉，牛柳等就是指这其中的一些部位。我们平时看到的牛排就是将这些部位切成一片片。那原切原形指的就是牛排被切割成片后未进行任何的添加！原切牛排，配料表里只有牛排，而加工工艺一般是：原切未腌制。整切牛排这几年，整切牛排开始流行，整切牛排是指把牛肉整块切下来分割成牛排后，经过腌制调味、处理过的牛排，整切牛排的优势是普通百姓消费得起，配料表上只有牛肉和调味料，烹饪方便，品质有保证，整切牛排是指把牛肉整块切下来分割成牛排后，经过腌制调味后的牛排。调理牛排1、注脂牛排注脂牛排也是原切牛肉，但是花纹却是假的。顾名思义，它的油花是用很多的针筒同时注入到牛排里。但实际和真实牛排的花纹比起来非常的不自然。由于这些脂肪也不明确他们的来路，所以很可能出现微生物超标的问题。由于价格便宜。
西冷牛排和肉眼牛排哪个吃起来更嫩？ 你好我是娜兰家，很高兴回答你的问题。西冷和眼肉哪个位置吃起来更嫩这个问题我肯定以及负责的告诉您，眼肉更嫩，口感更好。西冷Sirloin也叫做牛外脊肉，眼肉Ribeye也有人叫做肉眼，菲力Tenderloin也叫牛柳或者牛里脊。这三种肉是传统牛扒中的三剑客他们都来自牛背上的位置，因为运动比较少所以，口感是牛身上最好的三个部位。他们三者之中也分好坏而且价格差异巨大。同一头牛上菲力价格最贵，口感最嫩，含油量最少。适合小孩和怕发胖的女孩食用。最适合的成熟度为3-5-7全熟，最著名的惠灵顿牛排选用的就是菲力这个部位的牛肉制作而成的。第二名为肉眼，价格次于菲力但是贵于西冷。牛眼肉指位于牛前腰上方因为肉中有块形似眼睛的脂肪所以叫肉眼或眼肉，眼肉含油量适中，口感细腻顺滑。既没有西冷那么紧实的口感又比菲力多一些肥油带来的奶香。我个人最喜欢眼肉的位置。眼肉适合3-7分熟。适合所有人食用第三名为西冷，很多人听说过纽约客牛排，这里的纽约客指的就是厚切的西冷牛排。西冷位于牛上腰外脊部位。外侧有一层肥油包裹，而且肥油和瘦肉中间会有一条嫩筋。吃起来会有一种不同的风味。同一头牛身上西冷价格是牛排三剑客中最便宜的，含油量较多，口感和老大老二比起来。
