烧饼怎么做才能让它外酥里嫩 做烧饼的面是怎么发的 1、面粉加入酵母、盐2113混合；2、加入清水和成5261面团；3、倒入4102油，继续揉；4、醒发半个小1653时以上；5、排气，常温醒发十分钟；6、将面团擀成饼；7、卷起来，切小；8、再次擀成饼；9、撒上芝麻，拿进烤箱烤20分钟即可；10、烧饼完成。
凉烧饼怎么让他再次变酥？像刚出锅一样，有微波炉 微波炉不行的。烤箱最好，如果没有，铁锅也可以。把铁锅用最小火预热，然后把饼放进去，不要盖锅盖，1分钟后翻面，再过半分钟关火，出锅就可以吃了，我就是这么弄的，味道不错，呵呵。记得整个过程都要用最小火。
放什么调料能使烧饼酥 你好，要想烧饼蓬松个大，口感酥脆，必须在和面的加点酵母和面欣酥A，可以试试。
怎么做烧饼经油炸变酥/ 你说的是油炸的螺丝转烧饼，外酥内软。那是捧在手里会掉渣的烧饼。面不能发的太大，如果发的有点过的话，记得加碱面的时候加点死面。想做的好的话必须练练手法。不想练手法的话就得加大油酥的量。一两句说不完
烧饼怎么做才能让它外酥里嫩 做烧饼的面是怎么发的 做烧饼的面要放在温暖2113的地方发酵至2倍大，烧饼才能外酥5261里嫩4102，下面是具体做法：准备材料：面粉 1653800g，水 420g，酵母粉 8g1、容器里倒入准备好的面粉，水和酵母粉。2、用厨师机或面包机和面，十分钟即可。3、揉成光滑的面团后放在容器中备用。4、盖上保鲜膜或者盖子，放到温暖的地方发酵到原来两倍大。5、面团拿出来再反复揉一会儿，揉成团。6、用刀将揉好的面团切成十等份。7、取其中一份小面团，接着揉成团。8、用擀面杖将小面团擀成一厘米左右厚度的圆饼，其他小面团也按这样操作。10、平底锅烧热，把饼放进去，中小火。11、盖上盖子，在锅里撒一些水，避免干硬。13、锅比较大的话可以同时放多个烧饼。14、等一面金黄时，翻个烙另外一面。15、感觉饼里面有空气鼓起来，用手摁下去可以弹起来，烧饼就可以出锅食用了。
做烧饼除了准备酵母与面欣酥，还有哪些工序？ 我做烧饼生意好几年了，开始不会做，面发不好，做出来的烧饼不蓬松，很硬，尝试过很多方法，也在网上过，有人介绍过面欣酥，我也尝试过，面欣酥作用就是使面粉蓬松酥脆凉了不硬。不过看面欣酥的配料是一种复合配方食品添加剂，成分是硫酸铝钾，是一种含铝的添加剂，而铝元素是诱发老年痴呆的重要因素，还有明矾成分长期食用是对身体不利的。由于我的店在学校附近孩子老人吃的比较多，就果断的放弃用这种添加剂。由于长期研究实践在一次次失败中总结出了一些经验，下面给您分享一下其实做好烧饼不难，主要掌握好以下方法就可以1.选面粉做好烧饼的基础就是选好面粉，面粉要选择中筋的，筋度高了，做出的烧饼很硬，凉了会很皮，不酥脆。2.比例配料以500克面粉为例，一般一斤面六两水是最好的，在面中加入一勺的糖（这是为了更好的发酵，口感也会更加香甜）加入三勺油（加油是为了烧饼做出来更加酥脆，凉了不硬）加入5克酵母（酵母的用量和气温有关，夏天少放些，冬天多放些，冬天如果温度过低可以放入醒发箱内）3.和面和面是做好烧饼的重要步骤，把上述原料均匀搅拌，尽量把面和的光滑一些，我一般和15分钟左右，等面团在手中越来越柔软，越来越光滑了，不太粘手，不粘。
怎么使凉了的烧饼变脆？
怎么样使烧饼变酥？ 放在微波炉里面转几分钟就好啦记得采纳啊
烧饼让烧饼变得酥的油糍叫什么 你好，那是用热油烫面做的油酥，做烧饼关键在膨松剂，和面时加点食用盐、面欣酥或泡多源，烧饼蓬松个大、外酥里软，凉了不发硬。
如何做酥烧饼 咸、甜酥烧饼关键在于烧饼的酥。它制作时是用1斤油和2斤面，加盐或白糖做成油酥面，然后用白面按8：1的比例，加上发面，加水和成皮面，然后再用皮面包油酥面，包好后揪成小。
