四川酱肉丝
酱肉丝怎么做才好吃，酱肉丝是以猪里脊肉为主要原材料的一道就家常菜，因其味道偏甜，因此很受小孩子喜欢，每个地方都有不同的做法，今天就按照四川这边的方法做一道酱肉丝
京酱肉丝的做法，京酱肉丝怎么做请看步骤：1.肉切成肉丝状，放料酒、生抽、淀粉、鸡蛋清抓匀2.抓匀后放入冰箱腌制半个小时3.先滑炒肉丝，待肉丝变色后就盛出待用4。.
酱肉丝--四川妹子的做法 酱肉丝-四川妹子的做法，在北京待的那半年，真的好怀念四川的酱肉丝，在北京，人家只有京酱肉丝-。作为四川人的我真的吃不消啊。太甜了，甜味覆盖了肉本来的香味~个人意见啊。
四川酱肉丝的小贴士 1.我们四川人的酱肉丝和京酱肉丝区别就在于没京酱肉丝那么甜，京酱肉丝在吃的时候北方的TX都是配着黄瓜丝和葱丝，然后用豆皮卷起食用；在四川这里，我们只是在吃的时候把葱丝和肉和均匀后一起吃，不卷着豆皮也不用黄瓜丝配着吃~作为四川人还是比较喜欢酱肉丝，呵呵 主要是个人不太喜欢吃太甜的菜式~纯属个人喜好哈~当然四川的酱肉丝和北方的将酱肉丝各有千秋，北方的同学不妨尝试看看~：）
经典 · 京酱肉丝 京酱肉丝的做法，京酱肉丝怎么做请看步骤：1.佐证：京酱肉丝是一道地道的川菜2.没想到吧3.川菜的辣，只是博大的川菜的一种味型之一，口味重才是川菜味型的普遍代表4。.
四川酱肉丝的做法 1.里脊肉切丝，不要太细了哈！当然也不能太粗（2.趁着腌肉的时间我们来准备葱丝。从白部分切成适量长的段，并剖切成丝~（-。每次切葱丝真的是我的痛啊.切丝无能），切好的葱丝侵泡入凉水中，这个小窍门使得葱丝会成微微卷翘的形状，很可爱^。3.锅里倒油，油要稍多一点，油温8成热时，锅离火，把肉倒入并迅速划散，划散后再上火，注意油要多噢！肉滑完了后的油可以适当倒起一点，不然真的太油了。还有很关键的就是滑肉时，锅里的油温不能太高，要离火，待肉划散之后再上火。这是把肉炒嫩的关键）；翻炒至肉刚变色时，加入适量的甜面酱（请适量加，不要多了，不然太咸）~加入酱后迅速快速翻炒均匀，以免糊锅~4.等到酱翻炒均匀后，尝尝味道，太咸了就加点糖，不过不要多加哈，不然就太甜了~5.迅速起锅，不然肉就老了，不要炒太久~装盘，在表面撒上之前准备好的葱丝~享用~
