火锅油为什么比水沸腾

为什么油水混合比水先沸腾？

为什么火锅里面(鸳鸯锅)油的那面比水的那面开的快？ 你可以看有油的那面油是全部覆盖在水面的，大家都知道油可以用来封东西，它是不透气的，而没油的那边你可以看见在加热的过程中它不停的散发出热气，而有油的却很少把热气散发出去，所以在相同的时间，有油的那面聚集的热量比没油的那面多，所以就先开了而且有油的那面比没油的那面冷的慢

火锅为什么放辣椒油的一侧比清汤的一侧先沸腾 那是因为油轻于水而浮于水面，无形像个锅盖。聚热保温所致。