茶黄素、茶红素对人体有什么保健作用？ 茶黄素（Theaflavin）是存在于红茶中的一种金黄色色素，是茶叶发酵的产物。在生物化学上，茶黄素是一类多酚羟基具茶骈酚酮结构的物质。茶黄素，金黄色的色素，占干茶重量的。
普洱茶中茶多酚、茶黄素、茶红素的含量高好还是低好啊？ 不明白就别出来瞎说！大而泛之的回答，还不如不答！茶多酚越高越好，决定茶的滋味及耐泡性，主味涩生津。茶黄素和茶红素在生茶、熟茶及不同陈期的茶中含量是不一样的。熟茶及成年的老茶以茶红素为主导，故茶汤色红。生茶新茶则以茶黄素呈色。所以，色素的问题，和品质相关，但不是唯一指标。
茶黄素与红茶品质有什么样的关系？ 总体来讲，茶叶的品质是多种因素的协调作用的结果。就红茶而言，茶黄素和茶红素是对品质起到重要作用的两种物质。一般而言，TF>；0.7%，TR>；10%，TF/TR=10-15时，红茶的汤质。
红茶冷却后却有浑浊，怎么回事？ 很多茶友碰到过这样的情况，泡红茶的时候，如果没有趁热喝，等到茶汤变凉，会发现本来清澈透亮的茶汤就会变得有些浑浊。这时候，茶友就开始质疑这款茶的品质和制作环境流程的好坏。这个“浑浊”的东西是什么？又是什么原因会如此？今天杨中原红茶的掌柜就来和大家说说这个多次被茶友问及的话题。红茶放凉之后，都会不同程度的出现浅褐色或者微灰褐色的浑浊。这个现象我们把它叫做“冷后浑”。为什么会出现“冷后浑”呢？茶叶在未加工之前，茶多酚大多数以儿茶素存在。红茶制作中属于全发酵，从而得到了充分的氧化，许多儿茶素转化为了茶黄素和茶红素。这也是红茶汤色金黄，透亮，明艳的因素。茶黄色的溶解会受温度影响而变化，茶黄素遇到高温就会各自游离的状态溶于热水中，让我们看到的茶汤美艳绝伦！但是当茶水温度降低，大概40°后30°左右，它们就开始扎堆存在，温度越低聚拢的越多，这时候我们到的茶汤就会感觉“浑浊”。当然除了茶黄素外，茶叶中存在的咖啡因也是形成冷后浑浊的成员，不过形成“冷后浑”的主要原因还是茶黄素的含量。科学实验证明，如果把咖啡因去掉，茶黄素还是会带来“冷后浑”。而且一款茶的茶黄素含量越高，就越容易出现“冷后浑”。所以也有人说。
茶叶中既然茶黄素含量高好。红茶不是应该橙黄透亮为好。那为什么要讲究茶红素影响出来的红浓度？ 茶叶根据发酵度决定茶汤颜色，而发酵度低时茶黄素比较多，发酵度高时，茶黄素会转换为茶红素
茶黄素、茶红素对人体有什么保健作用？ 茶黄素能与肠道内的胆固醇结合成不溶物，排出体外，间接地减低血液中的胆固醇含量。其他的我就不知道了。
茶多酚，茶红素，茶黄素，儿茶素都是什么东西？ 茶多酚是一种从茶叶提取的纯天然的复合物，其中含有30种以上的酚性物质。按其化学结构可分为四类，即儿茶素、黄酮及黄酮醇、花白素及花青素、酚酸类和缩酚酸类。在这四类物质中，儿茶素含量最高，占茶多酚总量的60%-80%；儿茶素又分为许多种，各种儿茶素及其在茶多酚中所占的比例不同。绿茶中儿茶素含量最高，发酵类茶中（如红茶、黑茶、乌龙茶）在加工过程中儿茶素被氧化聚合成茶黄素、茶红素、茶褐素等一系列有色化合物，它们对红茶品质和汤色有重要关系，因此在红茶的理化评审中，常采用茶黄素和茶红素含量及两者比率作为红茶的品质指标。绿茶饮用时的收敛性味觉就是由儿茶素类化合物决定的。本类化合物具有对人体机能调节的功能和十大药效作用是：①增强毛细血管壁的韧性；②防止维生素C氧化；③抑制动脉粥样硬化，减少高血压的发病率。实验表明，饮茶能抑制动脉血管硬化，而饮咖啡却导致动脉硬化，这是因为茶叶中虽含有咖啡碱，但茶多酚和维生素C消除了咖啡碱的不良作用，保留了咖啡碱提神、利尿、强心等功效。这是茶叶作为健康饮料的独到之处；④抗辐射损伤，有利于造血功能的恢复，明显地提高白细胞数量，增强身体的抵抗力。儿茶素还有中和放射性元素Sr40 和减少原子。
茶黄素、茶红素对人体有什么保健作用？ 具有降血压，清楚自由基的功效，红茶因为是全发酵茶，所以茶黄素，茶红素的含量也是最高的。
为什么泡过的茶叶会变红？ 绿茶2113变红原原因：在冲泡绿茶的过程中5261，不知道大家有没有发现，绿茶茶汤放置久4102了颜色会变成黄1653色或者红褐 色的样子，为什么会变成这个样子呢？绿茶茶水为什么会变成红色呢？对于绿茶来说，绿茶中含有丰富的茶黄素，这个是让绿茶在冲泡时茶汤呈绿色或者黄绿 色的主要原因。不过对于茶黄素来说它是会与空气中的氧气发生氧化反应的，绿茶在空气中 放置久了，茶黄素就会变氧化成茶红素或者茶褐素，这样就会使冲泡出来的茶汤变成红色的 了。由于茶多酚氧化成了红褐色的茶色素。研究表明，茶多酚和茶色素均有很强的抗癌、抗 氧化作用，虽然说隔夜茶中维生素 C 的含量大大减少，但依然具有抗病作用。但是，夏季 温度高，茶水易酸败变味，如果搁置了 24 小时以上，最好不喝，否则会引起腹泻绿茶里在所有的茶中含有最多的未氧化茶多酚，即茶黄素，茶黄素和叶绿素溶于茶汤，使茶水成绿色或黄绿色。当绿茶裸露于空气，茶黄素氧化，就会变成茶红素和茶褐素，顾名思义，茶红素和茶褐素的 颜色是红色和褐色的。同时叶绿素也在降解，和茶红素、茶褐素一起使茶汤颜色变深。这是 原因之一。二、当水中含有更多的矿物质（比如北方的地下水都有很多水垢，就是因为。
茶黄素、茶红素能和蛋白质粉一起食用么？ 茶黄素、茶红素能和蛋白质粉完全可以一次食用，茶黄素、茶红素具有降血压，清楚自由基的功效，红茶因为是全发酵茶，所以茶黄素，茶红素的含量也是最高的，与蛋白质粉没有冲突！
