汆丸子是冷水下锅还是热水下锅 冷水小火烧一小会，就开始下，下好之后不要用铲勺搅动，再转大火烧开
做汆丸子是冷水还是热水里下啊？ 冷水小火烧一小会，就2113开始下，下好之后不要用铲5261勺搅动，再转大火烧开。4102汆丸子做法：16531、猪肉洗净，切碎，剁成茸，放入小盆内；2、盆内放入葱姜末、精盐、绍酒、鸡蛋清、淀粉、清水拌和均匀，搅拌上劲备用；3、沙锅中倒入清水，放在火上，烧至八成热；4、把肉茸挤成核桃大小的肉丸，放入水中继续加热至熟；5、撇去浮沫，放入菜心，放入精盐、味精，待菜心熟，盛入汤碗内即成。
汆丸子怎样做冷水下锅不沉底？ 你好，做丸子冷水下锅不沉底，首先是原材料的选用，其次是方法，选用材料很关键，比如说用虾做丸子，用新鲜净鱼肉做丸子就很轻松做到冷水下锅不沉底，最关键的步骤就是剁馅蓉和打馅的方法对了就事半功倍。那我就先讲一下剁馅蓉的方法：选纯瘦肉半斤，纯肥肉2两，用刀切成片再切成丝再切成沫，然后用刀背砸，一个劲的砸，把肉沫砸成肉泥当然越泥越好，砸好后纳入碗中，加入姜沫葱花，盐鸡精胡椒粉，两个蛋清，不要蛋黄，加水50克。现在开始打馅，朝一个方向搅动，时间稍长点，多搅动几气，累了可以歇会哈，一定得打上劲儿，觉得特别粘稠时加入少量的水淀粉，没有也可以不加，只要馅打上劲了不加粉也会报团的，要是没打上劲你就是加粉也不见得做成丸子了。好了，现在可以加水入锅挤丸子了可以一边小火一边挤丸子，完全不用担心它会沉底的，因为有肥膘肉可以增加口感，也可以减少丸子的比重，打上劲的肉馅自然比重就小，体积增大当然不会沉底了，这就是不沉底的原理。最后完成了，再把汤味调好，加入盐味和胡椒粉，洒点小葱花点几滴香油美美的吃去吧！希望我的回答能解决你的问题，喜欢的话请点关注哦！
