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过氧化值的标准检测方法是什么? 食品中过氧化值注意事项

2020-10-05知识29

怎么检测食品中的过氧化值和酸价 食品水分、灰分、相对密度、酒精度,pH值、总酸、酸度、总碱度、酸价、过氧化值,比旋光度、折光率、粒度、细度、折射率、熔点,净含量、新鲜度、完整率、干粒重、干燥物、。

过氧化值的标准检测方法是什么? 食品中过氧化值注意事项

过氧化值的标准检测方法

过氧化值的标准检测方法是什么? 食品中过氧化值注意事项

过氧化值的标准检测方法 在中国食品质量标准GB/T 5009.37-2003食用油卫生标准分析方法中,提及或介绍了对食用植物油中酸价、过氧化值、羟基价、游离棉酚(适用于棉籽油)、砷、苯并芘、黄曲霉毒素B1、残留溶剂、镍、非食用油、黄曲霉毒素的检测方法和标准,其中涉及到过氧化值的主要有两种检测方法滴定法和比色法。试剂1、饱和碘化钾溶液:称取14g碘化钾,加10ml水溶解,必要时微热加速溶解,冷却后贮于棕色瓶中。2、三氯甲烷—冰乙酸混合液:量取40ml三氯甲烷,加60ml冰乙酸,混匀。3、0.02mol/L硫代硫酸钠标准溶液:称取5g硫代硫酸钠(Na2S2O3·5H2O)(或3g无水硫代硫酸钠),溶于1000ml水中,缓缓煮沸10分钟,冷却。放置两周后过滤备用。4、10g/L 淀粉指示剂:称取可溶性淀粉0.50g,加入少许水调成糊状倒入50ml沸水中调匀,煮沸,临用时现配。测定步骤精确称取2.00—3.00g混匀的样品,置于250ml碘量瓶中,加30ml三氯甲烷—冰乙酸混合液(因为纯品对光敏感,遇光照会与空气中的氧作用,逐渐分解而生成剧毒的光气(碳酰氯)和氯化氢。可加入0.6%~1%的乙醇作稳定剂。能与乙醇、苯、乙醚、石油醚、四氯化碳、二硫化碳和油类等混溶),使样品完全溶解;加入1.00ml饱和碘化钾溶液。紧密塞好。

过氧化值的标准检测方法是什么? 食品中过氧化值注意事项

如何解决食品的过氧化值过高? 我公司的产品是炒货类产品鱼皮花生,原料是糯米粉,花生仁,白糖,味精,食用盐等。检测后,发现过氧化值超标,请大家帮忙解决 谢谢 所谓过氧化值是衡量油脂和脂肪酸质量的。

测定过氧化值时,滴定过程中没有颜色反应。 电位滴定法测过氧化值与滴定法的反应时间为什么有差别 用电位滴定法测定食品中过氧化值,总结出影响检测食品中过氧化值的因素和应注意 的事项,包括食品中油脂提娶检测方法、。

在测定过氧化值的过程中需要注意什么

检测豆油中的酸值和过氧化值需要注意些什么 你好一是根据《化工标准名词术语》的规定,对专业名词术语进行了规范,统一定义和表述。二是采取了条文强制的形式,限定了食用油中的酸值、过氧化值、溶剂残留量等指标;限定了食用油质量的基础等级指标;增加了保护消费者知情权和选择权的条款。三是重新明确产品分类的等级,根据产品的用途、加工工艺和质量要求的不同,将油脂产品分为原油和成品油,成品油又分为压榨成品油和浸出成品油。压榨、浸出成品大豆油分一级、二级、三级、四级4个质量等级;四是对部分指标,即特征指标,质量指标,卫生指标,其他(掺伪试验)进行了调整。“特征指标”中的项目和指标值的设定,等同采用了国际食品法典委员会(CAC)标准,这样既有利于与国际标准接轨,也可为植物油掺伪试验提供参考;“质量指标”中原油共设6个项目,包括:气味、滋味,水分及挥发物,不溶性杂质,酸值,过氧化值,溶剂残留量。压榨、浸出成品大豆油共设12个项目,包括:色泽,气味、滋味,透明度,水分及挥发物,不溶性杂质,酸值,过氧化值,加热试验,含皂量,烟点,冷冻试验和溶剂残留量。《大豆油》2003标准《大豆油》2003标准gB 1535-2003 大豆油GB 1535-2003 代替 GB 1535-1986 2003-11-11发布。

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