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你心目中所不能取代的街头小吃是什么？ 一哥“新密美食印象”之――各家猪蹄味不同密人多喜卤猪蹄者，尤以嗜酒者为最，不怕“三高”之恐吓，不羞啃食之不雅，一口小酒一口猪蹄，是神不是神，快乐似驾云。猪蹄各家做法自是不同，无一不说自已是独家秘方，香、弹、软、糯口味不一，用料一般选“五味”（八角、桂皮、小茴香、草果、椒子），而不是传统“五香”（肉桂、八角、白果、白芷、茴香），另加部分，各家秘而不透，据说有三十多种的，不知真假，底料一变，其味自殊；煮制时或用清水本色天成、或用酱色暗红泛油、或用糖色晶莹透亮，品象自是不同，加糖、加酱后用盐要增减适度，拿捏得当；煮熟只是开端，微火焖制考验技巧，一般要三煮三焖，也有一煮长焖的，据说能出7两多熟肉，不知哪家？猪蹄卤熟后淋水冷冻凉食、继续焖锅热吃口味不同。美润享酒店的热食糯香松油，民康路崔记、二幼老朱家的凉食弹牙离骨，幸福街魏记的凉食香味更浓，喜悦酒店的先烤后卤温食软香离口，夜市上热食图的就是香烂流油，卤锅一方天地，各家自有玄机。
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听老人说，立秋要“抓秋膘”，立秋那天要吃什么才能“抓秋膘”呢？
