沙爹牛肉粒制作

请问沙爹牛肉干里的沙爹含的是什么成分? 沙嗲（不等於沙茶,沙茶有花生,沙嗲没有）是印尼爪哇的著名菜式，在东南亚一带很受欢迎。在马来西亚东岸，沙嗲是早餐；但是在马来西亚其他地方却当作晚餐。br/>沙嗲... 实在上那种牛肉粒是牛肉做的么,沙爹那种牛肉才那么点.. 其实里面还有各种香料啊等，有的还会融入面粉这种的。要看牌子的或者价格，有的便宜点不妨也会添加点其他什么的东西。 1公斤牛肉做多少牛肉干? 1公斤牛2113肉做半斤左右牛肉干5261，牛肉干的成品率为50％。制做工艺流程：4102 原料预处理→预煮→1653切坯→复煮→收汁→烘烤→冷却→包装→成品。配方：牛肉100g（3kg/30人），白糖2-3g，五香粉0.25g，辣椒粉0.25g，食盐2g，味精0.3g，酒1g，茴香粉0.1g，特级酱油4g，苯甲酸钠 0.05g，玉果粉(肉豆蔻粉)0.1g。操作要点：（1）原料肉的选择与处理：多采用新鲜牛肉，以前后腿的瘦肉为最佳。先将原料肉的脂肪，筋腱和肌膜剔去，然后切顺着肌纤维切成0.5kg左右的肉块，然后清水浸泡除去血水，污物，沥干备用。（2）预煮：预煮的目的是进一步挤出血水,并使肉块变硬以便切坯。将肉块放人锅中，用清水煮开后撇去肉汤上的浮沫，使肉发硬，切面呈粉红色为宜，然后捞出，汤汁过滤待用。（3）切坯：肉块冷却后,顺着牛肉干的纹理切成0.5×2.0×4.0cm的肉片或切成1.5cm 的肉丁（按需要而定）无论什么形状，都要求大小均匀一致，其目的是为了更好的上色和增加嚼劲，成熟时间相同。（4）复煮：又叫红烧。取原汤一部分加入配料，用大火煮开，其目的是进一步熟化和入味。具体为取肉坯重20%~40%的过滤初煮汤，加入辅料及肉片，用夹子不断轻轻翻动，当汤有香味时改用小火，并将... 如何制作沙嗲味牛肉干？ 用料牛肉 半斤生姜 4片红酒 3勺（小汤勺）老抽 3勺白糖 2勺干辣椒或辣椒面 5个香叶 5片盐 适量沙爹酱 3勺做法整块牛肉洗净，取锅烧水至热，放入牛肉，大火烧开；再用清水洗去泡沫。取锅加入清水没过牛肉，倒入所有调料，盐可以先少放后来调味。大火烧开，转小火煮3小时，筷子可以轻松插入。取出，待冷却，却成糖果大小方块，再倒入剩下卤水中，在这时可以试吃味道，根据个人口味调整。放入冰箱冷藏24小时，目的让牛肉味道更浓。将泡好的牛肉，倒去卤水沥干，烤箱150度预热10分钟，烤盘铺好锡纸，平铺牛肉粒放入预热好的烤箱中，150度烤10分钟将肉粒翻面继续烤，反复2到4次至干燥。烤完时口感还有些湿软，可以晾2到3小时就会更加干燥。放入密封罐中，就完成啦！ 沙爹牛肉粉丝怎么做？ 沙爹牛肉粉丝怎么做,想必沙嗲牛肉粉丝小伙伴们就算没吃过也听说过吧！满满一大碗的牛肉和粉丝汤，牛肉的醇厚和粉丝的清爽，想必有一些动手能力强的小伙伴们想在家里自己... 沙爹牛肉面做法 材料：牛肉 320 克；洋蔥 1 個；蔥 1 條；蒜頭2 粒；品珍」沙爹醬 2 茶匙。調味料：沙糖 1/2 茶匙；原生油 2 茶匙；生粉 1 茶匙；雙老頭抽 1/2 茶匙；清水 1 湯匙；芝麻油... 沙爹牛肉干的做法 用料：牛肉500g 左右 李锦记沙爹火锅上汤一包 辣椒粉选用 咖喱粉选用 其他蔬菜选用沙爹牛肉干的做法牛肉泡去血水，切成喜欢的形状用半包（另外半包待用）沙爹火锅上汤调料包腌渍切好的牛肉（30分以上），也可以根据口味加入咖喱粉和辣椒粉，因为调料包已经有咸味了所以不用加盐。热锅放油，转中火，倒入腌渍好的牛肉炒熟取另外半包沙爹火锅上汤调味包加水调成上汤。加多少水呢，一会儿汤汁差不多能没过牛肉就行调好的汤汁倒入锅中，大火煮开后转中火收干汁放入烤箱烤15分钟即可 沙嗲牛肉干的制作方法 求沙爹牛肉酱做法 先说沙爹酱的做法原料：虾皮，大地鱼，柴鱼，洋葱，大蒜，五香花生（去壳去皮），五香卤水（可自做或买带装的），新鲜香柠皮，辣椒粉，味真（一种豆制调味品），百里香，阿里根奴，盐，砂糖，味精，色拉油。做法：把原材料用粉碎机打碎搅拌，上小火放入全部的原材料，用木瓢不断的搅拌大楷一小时。注：沙爹酱不易保管，做好后容器最好密封，保持沙爹酱面上有一层油。秘制沙爹酱: 原料1：红辣椒干去籽8根，用浸透，小洋葱8个，1小头蒜，石栗4个(一种原产澳大利亚的果子)，香茅1棵(一种香草)，1杯椰浆或半杯椰丝，五香粉少许，1小块罗望子果用水浸透后榨汁，青柠叶3片，丁香15粒用2汤匙水浸泡（用其水）原料2：2汤匙植物油，盐适量(按个人口味添加)，糖1小茶匙原料3：半杯炒花生，略磨碎，虾酱做法: 将原料1放在一起用粉碎机打碎搅拌，小火烧锅加油,放入打碎的原料1和原料2，略炒，加入原料3炒出香味即可沙爹牛肉酱：原料：牛肉，蒜茸，沙爹酱，生油，盐。腌料：生抽，糖，生粉，胡椒粉、生油、清水各少许。做法：1、牛肉切片，用腌料腌片刻 2、起锅放油，爆香蒜茸，加入牛肉炒至褐色，倒入沙爹酱拌匀即可 求沙爹牛肉酱做法 沙爹牛肉 主 料：牛肉、西兰花各12两（约480克），蒜茸1茶匙，沙爹酱2汤匙，生油3汤匙，盐少许。配 料：腌料：生抽1汤匙，糖1茶匙，生粉1/2汤匙，胡椒粉、生油、清水各少许...

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