在家煎牛排怎样能做的比较嫩？ 嫩不嫩的关键是牛排的肉质与烹饪的方法，一是牛排的肉质，最嫩的牛排是菲力牛排，里脊肉，瘦肉多，高蛋白；西冷牛排，含较多肥油，外延有一圈肉筋，上口比菲力牛排更有嚼劲；T骨牛排是牛背上的脊骨肉，一边是西冷，一边是菲力；嫩牛排以菲力为首选；制作前要用松肉锤或刀背拍松；煎牛排时必须掌握好火候，不用煎太熟，7分足够，生一点会比较嫩；烤的时候要掌握好时间，以15到30分钟最好；腌料很重要，一般有白兰地，红酒，黑椒酱，黑椒粉，XO酱等；浇汁也是味道的关键，有黑椒汁，蘑菇汁，红酒汁，大蒜汁，XO汁等。先把牛排用肉锤敲打，敲断纤维，然后用红酒香料腌制下，先不要用盐，盐会使牛肉变老。然后再煎制。注意火候。
在家煎牛排，煎熟了，但是咬不动，煎的时间越长，牛排越是咬不动。要怎样才能使煎的牛排嫩呢？ 牛眼肉最嫩，腌制时间就一点更好吃。
如何在家自己煎牛排，相信很多人都去西餐店吃过牛排，什么豪客来，蓝湾，半岛等等。其实去那些地方，贵是小事，还非常不卫生。我曾经在某西餐店打过工，我很清楚的知道里面。
怎么煎牛排才会嫩啊，我煎的牛排都好硬啊，。~而且很不熟，煎熟点就焦了，。~
怎么煎牛排才会嫩
