正宗台湾牛肉面的做法 红烧牛肉面做法一、将买来的整块牛肋条或是牛腱(约两斤)入锅，加水，加葱两支，姜六片，米酒一汤匙，煮20分钟。〔牛肉不能先过水，而且要从冷水慢慢加热至沸腾后转小火，中间也不能加冷水，一锅到底血水是美味的来源，只要去掉表面的杂质即可牛肉捞起后〕二、将肉捞出，切自己喜欢的大小块或是片状。做法二之前千万别切肉，因为肉尚未成型，切成小块再煮再炖，肉会变得歪七扭八的不美观。三、在炒锅中放四匙油，炒香20粒大蒜、一个洋葱切片、2汤匙花椒，待洋葱软香，加入三汤匙辣豆办酱、酱油一杯、糖一汤匙、酒三汤匙，用中小火拌炒一分钟〔可以加番茄一个，也可以不加〕。四、将牛肉及原来煮牛肉的汤一起入锅，并加入六粒八角、两片月桂叶及少许胡椒粉，煮滚后用文火续煮一小时，关火盖上锅盖，不要动锅中物，一直等到锅冷就成了。再加热时，再试味道加盐调味，即成牛肉汤底了！上述的（泡）是牛肉好吃的秘诀许多市面上牛肉面店都不懂这个道理，牛肉的烂是用泡出来的而不是一直炖出来的，这是我三十年的秘方。真正好吃的牛肉，是要看起来坚挺，而吃起来柔嫩软塌，还要带著胶质，微微的会沾唇才过瘾.如果你吃的牛肉少了这个胶质的口感，基本上是师傅对于牛肉的。
想开家台湾担仔面面馆，谁知道去哪里学习做面吗？ 看我的附件吧怎么打都变ˋ这样鲜虾担仔面材料 油面70公克鲜虾5尾豆芽20公克韭菜调味料牛头牌红葱肉燥2大匙 牛头牌原味高汤50CC 水100CC1.银芽及韭菜洗净；韭菜切小段；牛头牌原味高汤与水煮沸后置于面碗中，备用。2.另烧一锅水煮沸后，将油面下锅，以小火煮约1分钟后捞起沥乾水分，放入作法1的面碗里。3.再将鲜虾烫熟，银芽及韭菜略烫过后，一起放于作法2面上，再淋上牛头排红葱肉燥，食用时拌匀即可。担仔面材料 A.猪绞肉600公克 油葱酥80公克 蒜酥40公克 豆腐乳80公克 米酒120㏄ 酱油60㏄ 鸡粉2小匙 白糖1大匙 虾米50公克 胡椒1大匙 熟猪油100公克 大骨高汤1杯B.贡丸1颗 油面120公克 鲜虾1尾 里肌肉片2片 蒜泥1小匙 乌醋适量 担仔面汤头200㏄1.热锅，倒入适量沙拉油爆香虾米、猪绞肉。2.于作法1中加入其馀的材料A，以小火拌炒至汤汁收乾即成肉臊。3.将油面放入沸水中汆烫约1分钟至熟，捞起沥乾，倒扣于碗中。4.将鲜虾及里肌肉片放入沸水中（或高汤）汆烫至熟，捞起备用。5.于作法3的面上加上适量的肉臊、蒜泥、乌醋、贡丸及作法4的鲜虾、里肌肉片、担仔面汤头即可。担仔面材料 细油面1球 卤肉燥适量 豆芽菜25公克 贡丸1颗 白煮蛋1颗 鲜虾2尾 高汤300㏄ 蒜泥1。
去杭州一定不能错过的美食有哪些？ 不请自来！在下上周刚去了杭州。在去杭州之前搜遍了知乎上关于杭州美食的回答，现在从杭州回来了决定也写…
有人说吃北方的面才叫吃面，吃四川的面条就像浇头，这是真的吗？ 虽然南北都有面食，但是由于风土人情的差异，北方人吃面注重面条本身，而南方人吃面则是更贪恋面上的浇头。成都的面馆和面摊的接力从未停歇过，清晨吃一碗热气腾腾的面足以对付一个忙碌的上午，中午一碗份量十足的面条让一天都充满精力，晚上也可以来一碗面填满肚子，晚归的深夜在路边摊吃一碗面，能让心尖尖都充满幸福。虽然不是吃面食为主的城市，但是成都大街小巷里都布满很多美味的面馆，总有一家符合你的胃口。左撇子私房面馆周末来吃需要排队，在高温烈日下，排队的人三三两两挤在零散的几处阴凉里。吃面的人也大多数都是拼桌，一边吃面一边接受来自各处的注目礼，若是吃慢了一些或者是吃完了不赶紧离开，那就可以感受一下什么是目光如炬。面条只有素椒杂酱一种，份量很扎实，仔细拌匀了就可以开吃。面条筋道有嚼劲，肉臊不多不少刚刚好，很香很入味，看来可乐锅锅强烈推荐的店确实好吃。营业时间是7：30-14：00，看好时间再来免得白跑一趟。地址：莲桂东路四川师大附中对面油篓街素椒杂酱面人人都知道太古里，“太古外”的东西糠市街现在也渐渐热闹起来，拐角处的油篓街却依然保持着原来的安静。除了过路客和周围的上班族，很少有人会在这里逗留。这条街上的油篓街素。
郑州有什么不可错过的美食？
