现在夏天天气热，难免会胃口差，不爱吃饭，特别是小孩子就更加了。
今天，去到菜市场逛了一圈，终于买到了自家人最爱吃菜，价格又便宜，特意给家人做一道特别适合这个炎炎夏日吃的开胃菜，营养又下饭，连我家不爱吃饭的小家伙，也能吃上两碗饭。一起来看看具体怎么做吧！
准备食材：
200g土豆、2个鸡蛋、1个蕃茄、50g猪肉、2颗蒜粒。
开始制作：
第一步：土豆削皮，切成滚刀块，用水浸泡一下防氧化。
第二步：把1个蕃茄去皮，切成蕃茄小碎丁，用碟子装起来。
第三步：2个鸡蛋，用筷子把蛋黄打散，加入少许盐。
第四步：取50g猪肉清洗干净，切成薄片，用少许盐腌制5分钟，让肉片充分入味。
第五步：起锅热油，先把鸡蛋液炒熟，装起备用，把蒜粒下锅爆香，再加入猪肉炒出猪油，炒至变微黄，再加入土豆块，翻2分钟后，下入蕃茄丁，翻炒一下，加入入适量水焖煮3分钟。
第六步：焖煮至土豆变绵灿，熟透，即可出锅上碟。
我做出来的成品卖相不是太好，但是挺下饭的，手巧的朋友，做出来会更加好看又好吃哦！喜欢的朋友不防试试吧！
小贴士：
1.土豆削皮，切成滚刀块，加入适量水可以有效防止土豆氧化发黑。
2.鸡蛋加入少许玉米淀粉水，搅拌均匀，再煎，这样子煎出来的鸡蛋，口感才会更加嫩滑。
3.土豆块要煮熟至绵烂，才会更加好吃又下饭哦。
