我的马拉糕做的没弹性，不会像海绵一样，糕蒸了半个小时感觉没熟，到 香软甜甜的发糕（马拉糕）的做法步骤1面粉放入容器里，放入酵母（150克的面粉，大概放了2.5克的酵母）。2加入牛奶和面。3直到揉搓到光滑的面团为止，盖上保鲜膜发酵大约2个小时左右。4面发到两倍大的时候就可以了。5面团里倒入牛奶、红糖、小苏打（少许）、鸡蛋、植物油搅拌均匀弄成面糊，面糊稀的比较好，吃起来比较松软。6我将一部分的面糊倒入准备好的磨具中，另一部分放在碗里，放入锅中加水大火蒸15分钟。7焖一下就可以出锅了~
如何让马拉糕发得松软？ 您好！很高兴能回答你的问题，好何让马拉糕发得松软？在广东每一间茶楼都能吃到马拉糕，马拉糕的做法也非常简单。下面我为你介绍一下马拉糕发得松软的做法吧。一、马拉糕的做法。1.将低筋粉过筛，然后加入红糖，搅拌均匀。2.然后倒入纯牛奶，稍微搅拌一下。3.接着加入全蛋液。4.用打蛋器搅拌均匀至无颗粒状态，然后盖上保鲜膜，静置两个小时。5.两个小时后，加入融化了的黄油搅拌均匀。6.泡打粉用少许水溶解，然后加入继续搅拌。7.大火烧一锅开水。模具垫上吸油纸，然后倒入蛋糕糊，震荡出大气泡，然后放入。先中火蒸20分钟，然后大火蒸10分钟，闷15分钟后再揭盖。就完成啦！以上是我做马拉糕的方法，作者可以参照着做。希望我的回答可以帮助到你，谢谢！
为什么我做的马拉糕中间会馅下去 马拉糕原是新加坡的马来族人爱吃的一种食品，原名叫“马来糕”，后来传入香港、广东一带，才被广东方言称为“马拉糕”。其实，马拉糕的外形很普通，和市面上一般的蛋糕没多大区别，但是它的制法和质感却值得借鉴。由于它是一种发酵面制品，因此具有口感松软润滑的特点。原料：老面500克 高筋面粉75克 白糖500克 吉士粉35克 奶粉35克 鸡蛋液8个 泡打粉12克 化鸡油150克 陈村枧水适量 色拉油少许制法：1面粉过筛后，与奶粉、吉士粉、泡打粉等和匀成干粉；取一个无底糕盆并在内壁涂上色拉油，然后放入蒸笼内，在底部和内壁四周垫上油纸，再在油纸上刷少许色拉油。2将老面和白糖放入搅拌机中，搅至白糖溶化时，再把鸡蛋液分两次倒入搅拌机里搅匀。接着放入干粉搅匀，待用密漏勺过滤出没有搅散的面籽后，把面浆装入盆内并封上保鲜膜，静置发酵。3待糕浆略为膨胀，表面出现均匀小气孔，且能闻到发酵后的酸味时，即可加入化鸡油和适量的陈村枧水搅匀，最后倒入糕盆内，上笼用旺火蒸约25分钟至熟，取出冷却后，用蛋糕刀改成16件，即成。制作中还应注意以下几方面的问题：1老面和白糖必须先搅打均匀才能加入鸡蛋液，否则老面不易打散，还会产生很多小疙瘩，影响。
马拉糕发面发久了怎么有彩色泡泡？
为什么马拉糕蒸不高(发不起来)
马拉糕发了为什么缩回去 做好以后倒过来放
为什么马拉糕蒸不高(发不起来) 你用了啥材料啊？给个配方你，但这是我在公司做9底马拉糕的分量，至于少量是多少你自己除开吧.糖8磅，面粉8磅，高筋面粉2磅，鸡蛋90个，生油6磅，吉士粉1斤（16两为一斤）。
制作马拉糕有什么细节要注意？ 温馨小提示：模具用大一点的面膜厚度不要太厚，不然蒸的时间久凉了感觉有点干，木薯粉不可少，口感q弹少不了它。所需要的材料如下：白糖15克，红糖100克，热水240克，酵母三克，木薯粉90克，低粉160克，泡打粉5克，玉米油15克。具体步骤如下：1.热水把糖溶化，降温至不烫手后加酵母粉，再加入木薯粉跟低筋面粉搅拌均匀。然后过筛一下，放到温暖处，发酵至两倍大。2.取一部分发酵好的面糊，倒入泡打粉，搅拌均匀，再倒入剩余的面糊，搅拌均匀，最后倒入玉米油搅拌均匀。3.然后在蒸笼里倒入面糊。也可以撒上芝麻，中火蒸，这个时间看你的模具面糊的魔度过的是蒸笼直径27，我蒸20分钟左右就可以了。4.强制不烫手就可以开吃的，我比较喜欢吃冷的，也可以撒上芝麻。
很高兴回答这个问题，我是晨末记食，关于做马拉糕用什么酵母和面粉好？在广东，我们有喝早茶的习惯，经常会出去外面喝早茶，会点虾饺、奶黄包、凤爪等小吃，但是我每次去喝早茶的时候，最爱点的还是马拉糕！因为马拉糕吃起来很Q弹，而且甜而不腻，特别香软，我几乎次次去都会点上一份，还会打包给家里人吃呢！但是这马拉糕在家也能做吗？答案是肯定的了，我们只要掌握了方子，自己再耐心操作，自己在家也可以做出Q弹松软，有弹性的马拉糕，今天给大家分享一款几乎没失败的方子吧！我们在制作之前先看看做马拉糕要用什么酵母？做马拉糕我喜欢用酵母的做的，会更加松软一些，我们做马拉糕用酵母也是有讲究的！不能用普通的酵母，要用耐高糖酵母，因为耐高糖的酵母可以再多糖高糖的环境下生存下来，而普通的酵母虽然可以完成发酵过程，但是它的活力不够！做好容易不蓬松，不松软！做马拉糕用要什么面粉呢？其实做马拉糕跟做蛋糕是差不多的，因为都是蓬松性的糕点，面粉只有低筋面粉的蓬松度更好一些，用家里的普通面粉就是中筋面粉，它的蓬松性没有低筋那么好，建议购买低筋面粉或者蛋糕粉！做马拉糕有什么要注意的吗？一，木薯粉是关键：我们做马拉糕肯定是要Q弹的口感，只有。
