肠粉专用粉的配方 需要用到的有粘米粉、澄粉、玉米淀粉和水，它们的比例分别是1：9：1：50。具体做法如下：用料：粘米粉 80g、澄粉 72g（喜欢更Q弹口感可以多增加30g至50g）、玉米淀粉 8-10g、水 400g（如果澄粉多增加，水也按1：2.5增加）、鸡蛋 2一3个、酱汁（生抽加适量油即可）适量、油 适量1、首先先把把所有粉类先放入盆中，再把水加入，搅拌均匀。2、然后把鸡蛋也打散成全蛋液，放一边待用。3、再把平盆先用植物油刷一遍，再把之前备好的米汤薄薄淋上一层。4、然后在上面淋上蛋液，盖上盖子，开大火蒸。5、约蒸三分钟，看到表皮起汽泡，就代表熟透了。6、最后，把肠粉盛起，再淋上酱料，即可食用。
肠粉可以用大米粉做吗？ 一般性的大米就行了，以下参考做法：做法：大米(不要用太粘的米，东北大米应属此类)200克洗净用420ML的清水浸六小时(或泡一晚上)，早上将米和水一同放搅拌机里打成粉浆，一点渣用。
肠粉专用米粉怎么用？ 没太懂您的意思，您是指您买的现成的那种“肠粉专用粉”？如果是的话，这种就非常简单了，直接按照包装后面的比例进行调制就行了。步骤：1.调肠粉浆。粉和水的比例我一般是按照1：2.3，然后搅拌均匀备用，建议你看下包装袋上面的比列说明。2.找一个盘子，不锈钢和陶瓷的都可以，最好是宽口平底的，受热会比较均匀一些，然后千万记得，一定要刷一层薄薄的油，这个是为了避免蒸的时候粘在盘子上。然后把粉浆均匀倒进盘子里，再加入打散的蛋液，或者热狗丁，肉丁，蔬菜，这就看个人喜欢了。这里要注意，粉浆不宜加太多，否则蒸出来的肠粉太厚不够韧劲。3.蒸锅烧一锅水，水开后放入装好的肠粉盘子，大火蒸3分钟左右，开始起大泡了就可以用刮刀刮开，慢慢卷成条状备用。4.炒制肉燥。干香菇泡水后切末，肉切末，蒜切末。先放油将蒜末炒香，然后加入肉末和香菇一起炒，再放入生抽，酱油，蚝油一起翻炒。也可以不放肉，香菇，只放蒜末，生抽耗油一起炒制，味道也是超级不错的，还是那句话，你怎么开心怎么来！5.最后一步就是做作的摆盘了。脆爽的生菜，配上Q弹韧劲的肠粉，再淋上精心制作的蒜蓉酱料，一口下去，啊~怎一个“爽”字了得？我是喜欢捣腾各种美食，但偶尔不太正经的酱酱~。
肠粉专用粉和粘米粉一起调可以吗
肠粉专用粉兑水比例 肠粉专用2113粉兑水比例是：按1：1.5比例调配而成5261。1：1.5比例也就是4102说专用粉1斤，那么水就是1.5斤。如果蒸出来会1653比较硬可以再稍加一些水来增加它的韧度，这样口感上可以更加的软糯，注意也不要太稀，不然不可以成型。如果肠粉专用粉和水的调配比例把握的不好，做出来的肠粉口感会变得很差，反之，肠粉专用粉和水的比例掌握的很好，制作出来的肠粉会很美味。当然也可以根据个人口感进行调配。喜欢吃硬一点的肠粉，可以适当的减少水量，而喜欢软一点的肠粉，则可以适当的增加水量。扩展资料：使用肠粉专用粉时注意事项：1、使用肠粉专用粉调制肠粉米浆时，不要一下子把水全部倒进去，要慢慢的倒，这样才能配出更好的肠粉米浆。2、在我们选购肠粉专用粉时，最好先摸一下，要选择那种摸起来没有任何颗粒感的肠粉专用粉。这样也是为了调配出的糊状原浆可以更加细腻，不会有颗粒感。3、加入的清水不宜过冷或者过沸，这些都会影响到肠粉专用粉调配过程中出现调配不均匀的情况。参考资料来源：-抽屉式肠粉
什么是肠粉专用粉？ 肠粉专用粉是是2113一种用粘米粉以及其5261它的食用淀粉制作的米粉4102，在日常生活中人们1653在家制作肠粉时都会用到它，因为它的做法实在的太简单了，只需要在肠粉专用粉中加上适量的水搅匀就可以制成肠粉米浆制作肠粉了。肠粉可以到大型超市、粮油副食品店或者是网上购买。扩展资料：肠粉专用粉的使用方法：1.将1量杯的肠粉专用粉加1.4量杯的水混合，搅拌均匀成肠粉粉浆。2.找出一个平底的不锈钢蒸盘，刷上少许的食用油。3.在蒸盘中倒入薄薄的一层粉浆，摇晃蒸盘使得粉浆平铺蒸盘的表面。4.把盛好粉浆的蒸盘放入煮开的蒸锅中蒸两分钟左右。5.待肠粉起大泡就就可以取出，使用刮刀刮起放入碟中即可。
