实际溶液蒸汽压对拉乌尔定律发生正偏差时，其浓度（X）与活度（a）的关系是不是X小于a？如果是，为什 正偏差，就是实际的蒸汽压高于理论的理想化下的蒸汽压。
水分活度的测定方法 最低0.27元开通文库会员，查看完整内容>；原发布者：秀爱芊芊水分的测定方法国标法（直接干燥法）：一、原理 食品中的水分一般是指在100℃左右直接干燥的情况下，所失去物质的总量。直接干燥法适用于在101～105℃下，不含或含其他挥发性物质甚微的食品。二、试剂 海砂：购买80目海砂，用前经105℃干燥1小时备用。三、操作方法1 粉体样品：取洁净铝制或玻璃制的扁形称量e69da5e887aa3231313335323631343130323136353331333433623739瓶，置于101～105℃（一般设置为103℃）干燥箱中，瓶盖斜支于瓶边，加热0.5～1.0h，取出盖好，置干燥器内冷却0.5h后称量，记数。（必要时重复干燥至恒重）。精确称取2g样品（精确至0.0001克），放入此称量瓶中，样品厚度约为5mm，加盖，精密称量后，记数。置101～105℃干燥箱中，瓶盖斜支于瓶边，干燥4h后，盖好取出，放入干燥器内冷却0.5h后称量。然后再放入101～105℃干燥箱中干燥1h，取出，放干燥器内冷却0.5h后再称量。至前后两次质量差不超过0.002g，即为恒重。2 膏体样品：取洁净铝制或玻璃制的扁形称量瓶，内加10.0±2.0克海砂及一根小玻棒，置于101～105℃（一般设置为103℃）干燥箱中，干燥0.5～1.0h后取出，放入干燥器内冷却0.5h后称量。
水分活度的测定方法
一个非理想溶液中，为什么组成接近1活度系数就接近1 离子的活度是指其在化学反应中表现出来的有效浓度.由于溶液中离子间存在静电作用，它们的自由运动和反应活性因此受到影响，这样它们在反应中表现出的浓度与其实际浓度间存在一定差别.如果以Ci表示第i种离子的平衡浓度，Ai表示活度，则它们之间的关系可表示为Ai=γi*Ci比例系数γi称为i离子的活度系数，它反映实际溶液与理想溶液之间偏差的大小.对于强电解质溶液，当溶液的浓度极稀时，离子间的距离变得相当大，以致它们相互间的作用力小至可以忽略不计.这时可将其视为理想溶液，离子的活度系数可视为1，即Ai=Ci活度系数的测量和计算方法活度系数可以通过实验测量和理论计算结合的方法求出，常见方法有蒸气压法、德拜-休克尔极限公式法、图解积分法和测量电动势法等：蒸汽压法引入活度系数后，拉乌尔定律修正为：可通过测定某一浓度下溶液蒸汽压和饱和蒸汽压的比值，除以其摩尔分数，即为活度系数。德拜-休克尔极限公式法德拜-休克尔极限公式给出了某种离子i的活度系数和离子强度的关系：其中 是离子所带的电荷数，是溶液中的离子强度，A是和溶剂有关的常数。但德拜-休克尔极限公式只适用于稀溶液，对于较高浓度的电解质溶液，需要使用戴维斯公式或pitzer公式等修正后。
为什么要检测食品中的水分活度 水分活度数值水分活度数值用Aw表示的，水分活度值等于用百分率表示的相对湿度，其数值在0-1之间。样品中水的蒸气分压P与纯水蒸气压Q的比值，Aw=P/Q。水分活度的测试意义：Aw值对食品保藏具有重要的意义。含有水分的食物等由于其水分活度之不同，其储藏期的稳定性也不同。利用水分活度的测试，控制微生物的生长，计算食品和药品的保质期，已逐渐成为食品，医药，生物制品，粮食，饲料，肉制品等行业中检验的重要指标。测试方法：水分活度的测定方法有传统的扩散法和ERH水分活度测试法等。传统的扩散法至少需要24小时，而ERH法在很短的时间内就可以得到结果。ERH 水分活度测试法：在密闭空间中，通过测试含水物品表面与样品周围环境气体达成平衡状态的特性，测量周围环境空气的相对湿度ERH，即为水分活度，该方法为国际近年来关注的新型理化测试原理，目前主要的测试方法有：冷镜露点法、电容传感器法以及电阻传感器法。其中冷镜露点法的测量精度高和测量时间短（小于5分钟），其方法可以追溯到NIST以及国家标准方法[1]，为广大食品科学研究人员和检验人员广泛应用。而电阻传感器等方法则需要等待水分在传感器达到平衡，需要几十分钟到一个小时才能得到准确读数。虽然。
