长白糕的做法，长白糕怎么做请看步骤：1.材料集合2.蛋白加50克糖打成硬性发泡3.蛋黄加10克糖打至体积变大，颜色稍浅4.蛋白和蛋黄翻拌均匀，分三次加入过筛后的低粉，轻快的。
长白糕的制作方法 第一道工序把少许花生撒在墩子上，用大锤碾碎。目的是做铺底，可避免糖稀粘在上面，跟包饺子时撒面的作用一样。用擀杖也行，要弄成薄薄的一层。第二道工序：挂糖在锅里放水，加糖。1斤糖配6~7两花生。糖稀熬要到发棕色，关小火。放入花生。搅拌，使花生和糖稀充分混合。将搅拌好的花生倒在铺了底的墩子上。把从锅里倒出来的花生弄成团状。花生团砸开后，用刀从边上往中间翻，再弄成团状，反复4~5次，把花生尽量砸匀。最后，把两边翻到中间，呈长条状。趁糖还没凉，把长度拉长1/3~1/2。切开，就可以吃了。
长白糕做法及配方是什么？ 长白糕的做法【主料】鸡蛋 900g 白糖 700g鸡蛋+白糖放入厨师机中速搅匀(30秒？1分钟)，转到快速至微微发白即可。放入蛋糕油快速打到有纹路至浓稠，加水(分次慢慢加)，打到7分满。面粉+泡打粉过筛混合均匀，加入到步骤2中，搅拌均匀。不要过度搅拌，防止起筋。装入裱花袋中，烤盘中铺油纸，挤长条(粗点的口感好)，注意留间隙，因为烤完膨胀就大了。表面撒砂糖，入烤箱上下火200度，烤12分钟(商用烤箱)，小烤箱200，时间缩短，看上色情况。长白糕是一款东北传统小吃，糕形均匀，纯鸡蛋制作。表面有细冰糖，香甜绵软，色白诱人，入口即化，味道很有层次，老幼皆宜。长白糕成品呈片状，显明细网络，疏松度强；食之口味桦脆，香甜利口，含口自化，令人回味无穷。
长白糕做法配方 长白糕配方及2113做法教程食材明细主料低筋面粉5261 200g鸡蛋 150g水 60g泡打粉 3g白砂糖4102 50g做法步骤1、鸡蛋中加入白糖。用1653打蛋器打至糖化。2、低筋面粉加入水再加入泡打粉，搅打均匀，打至发泡（大约打15分即可）。3、将面糊放入裱花袋，在袋尖端剪一个比手指粗一点的口。4、手拿着袋子一端，用力挤入烤盘，挤成长条状，不要太细（袋子开口大一点）。5、放入烤箱，温度调制170度，定时设置15分钟。烤至金黄颜色就可以取出。6、晾凉粘上砂糖就可以食用了。
