糖控制水分活度食品中水分活度与水分含量有什么关系

2020-10-05知识14

怎样控制食品中微生物的生长？食品因富含有微生物可依赖生长的营养成分，因此会不同程度的受微生物污染。如何控制好微生物对食品的污染，已成为人们关注的话题。对食品加工来讲，通过控制病原体所需的。

如何降低食品中水分活度以提高食品稳定性水活性定义为物质中水分含量的活性部分或者说自由水。它影响物质物理、机械、化学、微生物特性，这些包括流淌性、凝聚、内聚力和静态现象。降低食品中水分有两种传统方法，。