怎么判断养殖鳝鱼和野生鳝鱼？鳝鱼是越大越好吗？什么季节吃合适，有什么做法？ 您好，科学兴农为您解答。鳝鱼也就是黄鳝，是一种长的像蛇一样的鱼，但是身体没有鳞片，体表有一层润滑的粘液，遇到敌害时便于逃走，喜欢栖息在湖泊、稻田、河道等处，鳝鱼肉质肥美，营养价值极高，有“小暑黄鳝赛人参”的说法，但是野生鳝鱼生长缓慢，所以有许多传闻说养殖的鳝鱼都是使用避孕药激素进行催肥养殖的，传闻固然不可信，那么在购买鳝鱼的时候如何区分养殖鳝鱼和野生鳝鱼呢？如何区分养殖鳝鱼和野生鳝鱼？一、从鳝鱼的头部区分；野生的鳝鱼生活在河道和池塘底部淤泥的洞穴中，鳝鱼利用自己的头部钻洞穴，浑身的粘液减少摩擦，所以野生的鳝鱼头部比养殖的要尖，整个鳝鱼看起来头尖身子细，而养殖鳝鱼多为无土养殖，鳝鱼头部宽大不尖，头圆身子粗整体比较匀实。二、看颜色；野生鳝鱼生长周期长颜色深，花纹小，特别是下腹部是明艳的黄色；而养殖鳝鱼生长周期短颜色较浅略微青色，花斑大。三、看尾部；野生鳝鱼的尾部力量大，尾部尖而细，用手触碰会缠绕手指，而养殖的鳝鱼尾部圆润力量弱不会缠绕。四、看大小；野生鳝鱼生长缓慢，体型一般是细长型，肌肉发达，四处游动，抓到手里反抗激烈力量很大，戒备心强；而养殖的就会长的粗壮一些，肌肉力量很弱，性情温顺一般。
怎么判断养殖鳝鱼和野生鳝鱼？鳝鱼是越大越好吗？什么季节吃合适，有什么做法？ 【鳝鱼是一种经济鱼类，市场价格普遍比常见的草鱼、鲤鱼等高出三到五倍！农民若掌握了养殖技术，鳝鱼养殖的经济效益比较高。鳝鱼体型像蛇，看起来还是有点吓人哦！目前有专业的养殖基地有养黄鳝的，其实养殖用的鳝鱼品种基本上也是来自于野生鳝鱼，是将野生鳝鱼在繁殖季捕获后让其在模拟自然环境下产卵并孵化出鳝鱼苗，再按照鳝鱼的生活习性和食性来养殖鳝鱼，当然，长期养殖鳝鱼的基地肯定在驯化野生鳝鱼后也培养一些鳝鱼种鱼，这样能避免一些野生鳝鱼的病原菌带入；有时野生黄鳝被捕获后性情大变，有的会把自己的卵和幼崽吃掉！所以，形成稳定养殖规模的鳝鱼养殖场已经形成了从留种、育苗到成品鳝鱼养殖的一整套技术方案。但总的来说，即使养殖鳝鱼，其品种也是来源于野生，所以，在体型、颜色上并没有多大区别！真正要有效区别养殖和野生鳝鱼，关键的是从鳝鱼的行动活跃度上来判断，如果鳝鱼显得很温驯，从水里拿到手上也不太挣扎，不用什么力气就可以握在手里，那么这种鳝鱼极有可能是养殖的；如果鳝鱼反应灵敏，将手接近它，就可以看见它的头开始摆动，有时还将头快速伸出水面来咬东西，或者用手抓住鳝鱼，感觉它的全身开始扭动发力，让人即使用劲掐着也难以控制在手里，。
鳝鱼头能吃吗？我想用鳝鱼头熬汤，又怕有毒，想问一下 一、鳝鱼头如果是新鲜2113的，就5261没有毒，由于鳝鱼死后会产生毒素，4102因此，鳝鱼死后就不要食用了1653。二、鳝鱼的头在医典里有滋肾养阴，散瘀，治消渴，症瘕的作用和功效，还含有一定量的蛋白质等营养，鳝头部的骨头很多而且比较坚硬，没有什么肉，味道不太好，适合煲汤。三、鳝鱼头煲汤的做法：1、买回来就取掉内脏的鳝鱼洗净。2、黄鳝去头去尾，黄鳝切段。3、准备腌料：盐 黄酒 厨用淀粉 胡椒粉。4、再下鳝鱼段炒约一分钟。5、加入刚淹没鳝鱼段的汤或水，烧沸。6、放入粉丝 花椒粉 盐，煮一分钟。7、淋入醋，拌匀后淋入红油。8、装盘，再撒上葱碎即可食用。
农村俗语“黄鳝不吃头，田螺不吃尾”，为何黄鳝头和田螺尾不能吃？有道理吗？ 黄鳝是一种味道鲜美营养丰富的食材，不但味道极佳，而且滋补效果也是很好的，尤其是一些野生的大鳝，肉质更是异常的鲜嫩，口感颇佳，鳝鱼的作用的很多很多的，还可以作为偏方使用，像一些突然出现嘴歪眼斜的症状，会使用鳝鱼的血，趁热涂抹在白布之上，然后敷于脸部，连续几次之后就会有很好的改善，鳝鱼在民间有不吃头的说法，为啥鳝鱼头不能吃呢？作为像蛇一样的鳝鱼，不食用鳝鱼的头部首先是鳝鱼头部骨头诸多，而可以食用的肉却很少，而且鳝鱼制作时候很多时候都是将头给剁掉之后放血，随手都会把鳝鱼头给丢掉，鳝鱼头肉很少，而且对于菜肴的品相有很大的降分，所以很多时候是不吃的，也有说法现在养殖的鳝鱼都会使用很多种的药物，而这些药物的残留，很多都会存在于鳝鱼的头部，这也是不吃鳝鱼头的一个原因之一。民间还有一种说法是鳝鱼有一种怪鳝，会在月圆的夜晚，抬头凝视着月亮从升起到消失，说过去有个村妇捕捉到一条这样的怪鳝，自己舍不得吃，而是让每天农田劳作的丈夫吃，却不了丈夫吃了鳝鱼之后中毒翘翘了，因为她没有吃一口，就被怀疑成为不良份子，最后通过很多验证才知道是这种怪鳝惹的祸，但这种说法却在民间流传开来，鳝鱼不能吃头的说法也从此而来。田螺。
怎样辨别野生鳝鱼 辨别野生黄鳝的方法：2113一、白天活动很少，晚5261上外出吃饭。痰液不4102发达，口腔内壁1653表皮用作呼吸辅助器官，可直接呼吸空气；当水中的氧含量很差时，它就能存活下来。释放水后，只要皮肤保持湿润，它就不会在几天内死亡。二、野生黄鳝尾巴纤细，身体流线型，颜色为黑色。喂蝎尾很短，身体肥胖，颜色偏黄。三、野生黄鳝的颜色为蓝色或橙色，腹部和身体两侧的图案和斑点都很大而且很深。四、而家养的黄鳝鱼肚呈黄色或橙色，腹部两侧无斑点或斑点，身体上的图案不深。五、野生黄鳝木具有坚实的肉质，坚韧的口感，耐嚼的头部，独特的甜味和香气。喂养黄芩松散，醇厚，有异味。六、野生黄鳝开切开后，血液呈深红色或深红色，浓稠而粘稠。喂食黄疸后，血液呈粉红色，数量少，并且与水一样清澈。七、野生黄鳝肌肉发达，手感十足。而家养的黄鳝肌肉松弛，感觉虚弱。八、饲养的黄鳝的尾巴平坦而宽阔，头部宽而不锋利，野生的则刚好相反。尾巴很锋利，头部圆而尖。原因是饲喂取决于水，发育快，运动少，野生的黄鳝泥泞，运动很大。体形均匀，生长速度慢，一般比较小。以上便是几种区分一种黄鳝是否为野生的方法，希望这些方式能对你有所帮助。
黄瓜烧野生鳝鱼的做法，黄瓜烧野生鳝鱼怎么做请看步骤：1.有道菜叫大蒜烧鳝鱼，所以蒜跟鳝鱼是绝配。蒜，三头，如果能买到独头蒜最好啦，口感跟绵软。但貌似北方不好买2。.
野生大黄鳝的血怎么吃 不能直接吃，它作为一种中药，服用应当遵循医生指导。1、黄鳝的血液有毒，误食会对人的口腔、消化道黏膜产生刺激作用，严重的会损害人的神经系统，使人四肢麻木、呼吸和循环功能衰竭而死亡；但其毒素不耐热，能被胃液和加热所破坏，一般煮熟食用不会发生中毒。2、鳝鱼血，中药名。为合鳃科黄鳝属动物黄鳝的血液。具有祛风通络，活血，壮阳，解毒，明目之功效。主治口眼斜，跌打损伤，阳痿，耳痛，癣，痔瘘，目翳。扩展资料：1、黄鳝体细长圆柱状呈蛇形，体长约20-70厘米，最长可达1米。体前圆后部侧扁，尾尖细。头部膨大长而圆，颊部隆起。口大，端位，吻短而扁平；口开于吻端，斜裂；上颌稍突出，唇颇发达。2、黄鳝为热带及暖温带鱼类，营底栖生活的鱼类，适应能力强。生活于水体底层，主要栖息于稻田、湖泊、池塘、河流与沟渠等泥质地的水域，甚至沼泽、被水淹的田野或湿地等皆可见其踪迹。3、黄鳝不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效，民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、肠风痔漏、耳聋等症。黄鳝头煅灰，空腹温酒送服。
如何分辨黄鳝是人工养殖的还是野生的呢？可以从哪些方面对比呢？ 黄鳝是一种生活在我国南方地区的底栖生物，一般生活在江河，湖泊，沟渠，稻田等地方。黄鳝在白天的时候一般喜欢躲在腐殖质比较多的淤泥当中，或者潜藏在石头缝当中。所以对钓黄鳝比较有经验的人，一般都会选择一些鱼塘的石头缝，直接将挂有蚯蚓的钩子插入就行。黄鳝一般在晚上会出来觅食，所以在农村，有很多人抓黄鳝都会选择在晚上，只要用灯光照着，基本上就不会跑，然后用带有锯齿的钳子一夹就能抓住。现在我国大部分农村地区的水土都有遭到污染，尤其是在一些水稻田里面，现在黄鳝基本上很少能够见到。只有在一些养殖的鱼塘里面，或者沟渠里面，才可能见到野生黄鳝的踪迹。由于野生黄鳝现在数量越来越少，所以目前市场上绝大多数黄鳝都是养殖的。一般野生黄鳝只有在农村地区的人，还可能捕捉到，就算抓到他们也不会拿去卖，都会自己吃掉，所以市场上野生黄鳝的数量非常非常的少。那么养殖黄鳝鱼和野生黄鳝到底有哪些区别呢？首先，野生的黄鳝因为需要在野外钻洞，而且一般都要钻到非常深的泥土里面，因此它们的头部会比一般的人工养殖黄鳝要尖很多。而且野生的黄鳝一般都会因为钻洞的原因，导致鼻尖出现伤口。其次，可以用手指放在黄鳝的尾巴处，如果黄鳝会缠绕手指的话，。
野生黄鳝寄生虫特别多，请问可以吃吗？有这么做才放心吃？ 我是个抓黄鳝高手！每年都能抓几百上千斤野生黄鳝！农村人没什么工作 每晚都是200到300块钱左右！做黄鳝很简单 鱼杀好剁成段 在油锅里炸个几分钟！然后在配青头爆炒 又嫩又滑口感很好又没腥味！油炸是去腥去虫 100多到200之间的温度绝对把虫烫死了！不要用水去煮 水的温度达不到油的温度食用后不安全 而且水煮过后鳝鱼就没什么吃头了！
请问鳝鱼头和骨头能吃吗 指导意见：这个一般是不吃的，这个避免造成消化道损伤。头有毒不要去吃。
