为什么大米米尖发白，大米胚芽发黄这是正常的吗还能吃吗 在购买和储存白大米的时候，会碰到大米发黄的现象，很多人就担心发黄的大米是被黄曲霉毒素污染了吗？一起来了解下吧~“黄粒米”通常不带菌，但营养价值和品质都比白米差；“黄变米”带有多种毒素，有明确的致癌性。变黄的米粒有两种，一种叫“黄粒米”，一种叫“黄变米”，两者不能混为一谈。“黄粒米”是稻谷收割后因阴雨未能及时干燥，湿稻谷堆在一起被沤黄，或贮藏中通风或温度不当，稻谷发热，从而导致变黄的稻谷碾出来的大米呈黄色。“黄粒米”变黄主要原因是大米中的营养成分发生了成色反应，一般认为是稻米中的氨基酸和糖类等物质发生反应而产生颜色，也称为非酶褐变。“黄粒米”通常不带菌，但营养价值和品质都比白米差，而且在适宜的条件下也易污染霉菌。所以国家明确规定市场供应的大米中黄粒米不得超过2％。“黄变米”是大米由于自身水分含量高，在储存过程中被多种霉菌污染，霉菌在适宜的条件下大量繁殖并产生毒性代谢产物，引起大米变黄。“黄变米”带有多种毒素，这些毒素是一类结构类似的微生物毒素混合物，被称为黄曲霉毒素(Aflatoxin，简称AFT)，是在特定的高温高湿环境条件下产生的。研究表明，AFT对人体有明确的致癌性，可引起急慢性中毒甚至。
胚芽米真的比普通大米营养好吗？ 当然是真的，水稻的胚芽中含有很多营养成分，尤其是β胡萝卜素、肌醇、叶酸等营养成分含量是普通大米的100倍以上，我家一直吃的量子生活胚芽米。
为什么大米米尖发白，大米胚芽发黄这是正常的吗还能吃吗 在购买和储存白大米的时候，会碰到大米发黄的现象，很多人就担心发黄的大米是被黄曲霉毒素污染了吗？一起来了解下吧~“黄粒米”通常不带菌，但营养价值和品质都比白米差；。
胚芽米跟普通大米有什么区别？ 1、概念不一2113样胚芽米是保留米的胚芽部分5261，其他4102部分则与白米完全相同的一种米。大米（Rice），是稻1653谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。2、营养成分含量不一样如是一百公斤米中的含量：胚芽米是蛋白质7100，大米是蛋白质5470。3、一些功效不一样（1）胚芽米能排泄体内的有毒物质；辅助其他营养素的吸收；培育对人体有益的细菌；合成维他命；缩短粪便通过肠内的时间（解除便秘）；减低大肠的内压；预防与改善肥胖；能够适当均衡地摄取微量元素等。（2）大米婴儿辅助饮食，有益于婴儿的发育和健康，能刺激胃液的分泌，有助于消化并对脂肪的吸收有促进作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块，使之容易消化吸收。补充营养素的基础食物，米粥具有补脾、和胃、清肺功效。经常喝点大米粥有助于津液的生发，可在一定程度上缓解皮肤干燥等不适。参考资料来源：-大米-胚芽米
普通的大米跟胚芽米有什么不同？ 首先感谢邀请，很高兴为您解答水稻【大米】碾磨过程步骤以及水稻【大米】营养精华所在。水稻碾磨，1水稻—2脱壳既位糙米—3轻度打磨为胚芽米—4在比打磨或者重度打磨为白米。1那么大米中如果说最营养的要属于糙米，保留米的最大化营养组织，米糠层，因为只是脱壳也适合糖尿病人食用，可以焖锅捞饭【具体可查】，缺点口感不佳，因为会有点硬，煮饭之前需要泡米2胚芽米保留米的胚乳也就是能发芽的部分，米的缺口处，略微发黄的小点是胚芽，口感和白米其实没有什么区别，健康而且好吃，尤其新鲜碾磨的更好。3白米，白米基本营养没有了，但是比超市抛光打蜡的精白米要好些，因为超市的免淘洗米无从分辨陈米新米，所以别说营养了能是新米就不错了。再次感谢邀请，希望能帮到您，因为光磊是种植水稻，做胚芽米，糙米，希望能帮到您
既然胚芽米这么好，为什么没有大规模生产 首先就是稻谷，稻谷在碾磨大米的过程中，胚芽部分比百较脆弱容易打掉，导致现在的大米胚芽留存率低；现目前度在日本韩国，有很多家用小型碾米机，通过当季新米，小分量碾知磨从而保证胚芽留存，在国内目前也有做智能碾米机的，例如：“金仓汇”“这道仓有米”支持国产也是很不错的；时间上，胚芽米在生产专出来后，会随着时间慢慢氧化，导致营养属流失，口感变差，从而还不如市场的精白米口感好。
为什么有的大米米尖是发白的情况，大米胚芽发黄的话这个时候还能不能食用呢 胚芽部位发黄的zd大米没坏，正常的大米胚部都会呈现浅黄色，尤其是新粮磨制的大米，陈粮磨制的大米一般胚部没有黄色，而是白色的。要是大米胚芽处发黄胚芽处只是略微的稻壳颜色，说明大米带有胚芽大米营养丰富内问题不大，大米胚芽处发黄胚芽处要是颜容色深就是储存大米受潮发热引起的原因。大米在储存期间倘若大米不干或有潮气就会引起发热会形成黄粒米
