史上最强的兰州牛肉面辣子油/辣椒油/红油制作详解的做法，史上最强的兰州牛肉面辣子油/辣椒油/红油制作详解怎么做请看步骤：1.把辅料切配好，葱切段，姜切片，蒜拍破，洋葱。
兰州牛肉面的辣椒油香而不辣，是怎么做到的呢？ 你好很高兴为你解答这个问题，首先做个自我介绍，我是一名90后的拉面师，从事兰州牛肉面行业多年，很愿意分享我的专业知识/兰州牛肉面又三绝，第一是拉面技术，第二是汤的调制，第三则是这辣椒油的香而不辣。说起辣椒油，可能很多人会觉得就是一个辣椒油，自己在家也能做的出来。但是做出来并不代表味道就好。下面我带你们了解真正的辣子制作流程以及选材/首先，做餐饮的都会又各自的秘方，但无论哪种秘方，都离不开原材料的选择上。而辣椒油的制作核心，原材料上面很有讲究，大家都知道辣椒，但是不知道的是辣椒的品种繁多，而对于家庭所用的从调料市场买来的辣椒基本都是朝天椒的一个品种，河北新一代居多，因为价格便宜，辣度适中，但是这种辣椒不适合做拉面的辣椒油。辣椒的选择从三个方面来选择，第一从辣度选择，辣度高的辣椒如，印度魔鬼椒，小米辣，辣椒王，这样的一般火锅店用的比较多。第二从上色方面来说，辣度高的辣椒基本香度都较低，而且炼制出来的红油颜色也属于低品质的，所以对辣度有要求的餐饮行业一般都会选用多种不同类型的辣椒混合使用。第三是从香度的角度来讲，这也正是兰州拉面的辣椒油的秘密所在，兰州拉面馆里的辣椒，大多都选自出自兰州当地一种。
兰州牛肉面
兰州牛肉面的做法，兰州牛肉面怎么做请看步骤：1.新鲜牛肉用水浸泡半小时后，过水撇去血沫，换热水熬制2.加入所有香料一起小火熬制2小左右，由于有小茴香花椒等小体积调料。。
兰州牛肉面里的辣椒油是怎样制作的 你们都错了。牛肉面的辣子里面还有别的东西。这个是个秘密。但我不能说。我可以做出占国牛肉面的辣子。
家常兰州牛肉面的做法，家常兰州牛肉面怎么做请看步骤：1.牛肉清洗干净，多换几次水，把血泡出去。小的是块鸡肉2.开水，下肉，把白沫都倒掉！捞出，清水洗干净3。.
兰州牛肉面的做法，兰州牛肉面怎么做请看步骤：1.牛肉切大块（约一斤一块），牛骨，鸡腿（目的是提鲜）泡几个小时，泡出血水，洗净，加调料包和盐，大火烧开后，转小火慢炖。
史上最专业的兰州牛肉面辣子油/辣椒油/红油制作详解 1.1.把辅料切配好，葱切段，姜切片，蒜拍破，洋葱切块，香菜根切段2.注意香菜根一定不要去须子3.把油炸花生米装到食品袋里，用酒瓶擀碎4.不用太细，到这个程度就可以5。.
