谁知道生腌宁波臭冬瓜的具体制作方法？ 把生的冬瓜带皮切成一块块的，别切太小了，5cm*6cm差不多大，用凉开水兑盐，水没过冬瓜差不多(不能太淡，容易坏)，再密封，放阴凉处，大概两个月后可以吃.(酸的，传统的臭冬瓜，太漫长了)注意，在没决定吃之前，千万不要放油。很容易变质
怎样做宁波臭冬瓜 前言我爸是地道的宁波人，我算半个，但对宁波菜是非常的接受，宁波最出名的三臭都喜欢的不得了，可能跟很小的时候呆在奶奶家几年有关系吧！。
宁波人正宗的臭冬瓜怎么做的？ 冬瓜煮熟，放进罐子里，加些调料2113，像盐，醋5261，老酒，辣椒.哦还有一个很重要的就是麻油4102，可以多放一些1653.最后闷上几十天.时间越久就越好吃.我们家就是这样做的，外婆，妈妈都是这样做的，我不知道正宗不正宗，但是就是很好吃。
宁波人常吃的臭冬瓜，味道可以，尝过没有臭味，有谁知道宁波臭冬瓜的制作方法吗？ 来过宁波的人们大多数都知道宁波有“三臭”，臭冬瓜、臭苋菜管、臭菜心，而臭冬瓜就是三臭中最有代表性小菜之一。是宁波人日常餐桌上必不可少的最爱的家常菜，它风味独特，清口而醇香，是一道老底子早晨下泡饭的宁波味道。坐标宁波：分享臭冬瓜的制作方法《一》生冬瓜的制作方法制作生冬瓜最好在夏天，到了过年的时候刚好俺制完成，在过年时吃过很多油腻食物，换一种清口润泽的臭冬瓜，简直是人间美味。（1）需要把新鲜的冬瓜清洗干净，去掉籽瓤，把它切成大小均匀的块状，放在通风的地方晾干，取适量的盐把它均匀在放在冬瓜块中，然后搓匀。（2）搓匀后的冬瓜块一叠叠码入缸中，放入少许辣椒和花椒，而后把缸口加盖密封，放在阴凉处。过了三至四个月，再加上适量的臭卤（臭卤采用豆腐发酵而成），腌制一个月左右，这个时候冬瓜散发出浓郁的蓊香，食用时放入味精再滴上几滴香喷喷的麻油即可食用。《二》熟冬瓜的制作的方法先把新鲜的冬瓜洗净之后切成块状，然后凉水下锅，煮得冬瓜透明状捞出，煮好后的冬瓜水不要倒掉，再用冰水浸泡五分钟取出沥干，然后用适量盐搓匀它的表面，盐好后过二十分钟再用原来的冬瓜水倒进去，再放入瓶装的器具内，直接浇入臭卤。要吃的辣的放入。
老宁波人的臭米粞杆、臭冬瓜怎样做？ 不知他们怎么卖出去的，是不是都卖给我们这种旅游者。臭冬瓜，臭米苋杆，臭茭白的三臭，和我以前吃的也不一样，除了咸死人，还酸溜溜的，.凉菜推荐烤菜，不是怎么做得，好吃，也不咸螃蟹，那个生吃的那个，味道。我一直觉得，宁波人在宁波吃海鲜为什么一定要花这么多钱吃一顿在家能吃两顿的海鲜捏。
