酿酒到底是怎样一个过程？从有氧和无氧呼吸的角度分析 涉及到的是乳酸发酵还是酒精发酵 区别是什么 一始时是酵母菌的有氧呼吸，目的是繁殖足够的菌体.当菌体繁殖到一定数量后，不再通入空气，发酵罐内的氧气很快消耗完了，酵母菌进行无氧呼吸产生酒精.
C．造成无氧环境，利于乳酸菌发酵 制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口，以避免外界空气的进入，否则如果有空气进入，就会抑制乳酸菌的活动，影响泡菜的质量．可见C正确，符合题意．故选：C
一般问问题需要发酵一下什么叫做发酵？发酵的目的和意义是什么？
有氧发酵和无氧发酵的概念 有氧发酵2113指借助微生物在有氧条件下的5261生命活动来制4102备微生物菌体本身、或者直接代谢1653产物或次级代谢产物的过程。无氧发酵指借助微生物在无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。发酵有时也写作酦酵，其定义由使用场合的不同而不同。通常所说的发酵，多是指生物体对于有机物的某种分解过程。扩展资料：发酵原来指的是轻度发泡或沸腾状态。发酵现象早已被人们所认识，但了解它的本质却是近200年来的事。英语中发酵一词fermentation是从拉丁语fervere派生而来的，原意为“翻腾”，它描述酵母作用于果汁或麦芽浸出液时的现象。现在发酵技术已发展成为一门工程学科和独立的工业，涵盖了食品发酵（如酸奶、干酪、面包、酱腌菜、豆豉、腐乳、发酵鱼肉等）酿造（如啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒等饮料酒以及酱油、酱、醋等酿造调味品等）、近代的发酵工业（如酒精、乳酸、丙酮、丁醇等）等。参考资料来源：-发酵
