米曲霉的菌落特征是怎样的？ 米曲霉的菌落特征：在察氏培养基上，菌落形成较快，培养10天直径可达5.-6cm，质地疏松，初为白色、黄色，继变为黄 褐色至淡绿褐色，但不是真正的绿色，反面无色。在一般。
酿醋工业常用的糖化菌及其生理特性是什么？ 酿醋工业常用的糖化菌及其生理特性(1)米曲霉常用的菌株为沪酿3.042，3.040，AS3.683。米曲霉多呈黄绿色，但培养在酸度较大或碳源丰富的培养基上呈 绿色，培养在酸度小的或。
米曲霉有什么特点？ 米曲霉菌体中的酶系主要有蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶、氧化酶、纤维素酶、果胶酶，肽酶等酶类在酱类发酵中 形成大豆酱的独特风味。培养米曲霉的目的不同，使用培养基和时间也。
真菌特性 急性真菌性食物中毒潜伏期短，先有胃肠道症状，如上腹不适，恶心，呕吐，腹胀，腹痛，厌食，偶有腹泻等（镰刀霉菌中毒较突出）.以后依各种真菌毒素的不同作用，发生肝，肾，神经，血液。
