鱼片怎么上浆？ ？ 鱼片为什么要上浆？给鱼片上浆是制作水煮鱼或酸菜鱼等菜品其中一步很重要的工序，鱼片充分上浆可以使做出来的鱼片嫩滑，而且入味。如果鱼片没有充分上浆那么鱼片一下入锅就会出现脱芡的现象，所以就会导致做出来的鱼片没有口感、甚至没有味道。详细上浆方法下面详细讲解。鱼片应该怎样上浆？要想鱼片充分上浆重要的是腌制这一步工序，而腌制过程中下面的工序都起到非常重要的作用。1.【鱼片清洗】新鲜片好的鱼片首先要经过清洗这一步骤，鱼片清洗主要的目的就是清洗掉鱼片上的黏液和血水，使鱼片更好的挂芡，黏液也是腥味的主要来源，清洗可以更好的去腥。清洗的时候加入盐和料酒抓匀、搅拌，然后再冲洗干净即可。2.【鱼片要充分去掉水分】清洗好的鱼片含有较多的水分，在腌制前一定要先把水分去除，可以把鱼片放在漏勺然后用力慢慢按压出多余的水份，沥干水份。很多人做出来的鱼片没有入味，其中就是这一步做错了，如果鱼片没有沥干多余的水分那么鱼片是饱和的状态，这样鱼片是根本无法入味的，所以要把水分去除这样鱼片可以更好的吸收调料的味道。3.【腌制三步走】去掉水分的鱼片然后就可以腌制了，而腌制的是最为重要的工序，直接影响到做出来的鱼片是否嫩滑，腌制可以。
生鱼片里有没有细菌能吃吗？ 亲，细菌有没有那要看商家的生产工作间的卫生情况了。生鱼片里面和一般水生植物一样，有寄生虫的。所以要和紫苏以及醋一起吃。如果肠胃功能不是特别好的人，建议不要食用。。
鱼片都是用什么鱼做的？ 鱼片即生鱼片，又称之为鱼生，古时候的人们称鱼脍，或者直接简称为脍，这种美食最早还是产于中国，后来才传到日本，朝鲜等国家。生鱼片制作起来十分简单，吃起来很是鲜美，并且营养丰富，所有就受到了很多人的喜爱。鱼生在我们的领国日本很是出名，当地人称之为刺身，日本料理中刺身包括鲜鱼片和各种海贝类食物，而当地的生鱼片一般是拿鲽鱼，鲈鱼，鲆鱼，鲷鱼等鱼类做成的。最高档的，也就是最好的刺身是用三文鱼做成的，这些鱼都是新鲜的，现杀，切成薄薄的鱼片，蘸着佐料吃。像我国最有名的生鱼菜品当属顺德鱼生，当地人制作生鱼片以一到两斤的淡水鱼作为食材，回来处理好后，切片佐以花生，萝卜，木耳，芹菜，粉丝，豆腐干等汇合而成的其它食材，最后放入姜，蒜，辣椒，芝麻，香油等。搅拌均匀即可食用。鱼生在我国不仅只有顺德有，在广东，福建等东南沿海都会有这种美食的存在，虽然这种美食吃起来非常的好吃，又有营养，但是存在一定的安全隐患，比如寄生虫等，会危害身体健康，所以吃美食也要担风险噢。好啦，我就介绍到这里，欢迎点赞留言噢。
干鱼片怎么做好吃
谁知道哪家的小鱼和鱼片干好吃呀？ 口水娃的小鱼干不错，你可以试试
干鱼片拿什么材料炖汤比较？ 鱼片干适宜人群：一般人群均可食用鱼片干。禁忌人群：出血性患者不宜食用鱼片干。功效：防癌抗癌、抗衰老、减肥基本信息中医药特色1.壮骨鱼片干的钙含量很高，具有刺激骨基质和骨细胞生长的作用。2.护心鱼片干是很好的保护心脏的食材，预防心悸和心律失常。选购技巧上乘的鱼片干的色泽正常，鱼身的形态平整，片形完好，肉质疏松，具有嚼劲。食用方法鱼片干熬汤：鱼片干可以用作熬汤，汤清味鲜。笋尖鱼片干汤材料：鱼片干1片、笋尖2个、瘦猪肉150公克、姜1大片、水1/2大汤碗、绍兴酒2茶匙。调味料：味精1/2茶匙、糖1茶匙。作法步骤：1.鱼干用清水洗净切成条块；笋尖干打开用水洗净并浸泡10分钟取出再用剪刀剪成小段；猪肉洗净切片用开水略加烫煮以去血水；姜拍成扁片。2.蒸锅加水烧，滚内置1大汤碗将所有材料放在一起加盖以猛火蒸40-60分钟。亦可改用煮的，惟汤色会呈混色而不透明，其味更香。3.蒸好的汤淋下酒即可供食。夏天喝此汤不腻而且开胃。鱼干除了笋尖还可以改煮包心白菜或菜干。
干鱼片如何烹饪 一、可以做炒干鱼片，具体的做法和用料：干鱼片200克、大蒜2片、生姜2克、小米椒5克、大蒜叶1小把、料酒5ml、酱油5ml。二、炒干鱼片具体的做法：1、咸干鱼泡好。2、作料切好。3、倒入菜籽油烧热，把干鱼片倒入煎炒至两面金黄后捞出4、用底油把作料爆炒。5、倒入鱼片继续翻炒，加入少许酱油继续翻炒，接着放入料酒和水盖好焖下。6、起锅完成。三、营养价值干鱼片不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。
怎么腌制鱼片脆嫩，不碎？ 嫩滑鱼片的做法：一、材料龙利鱼1条，蛋清1个，料酒1汤匙，盐5克，白胡椒粉3克，淀粉5克，甜椒1个，姜丝适百量，香油1汤匙，葱2段，味精3克，糖5克二、做法度1、龙利鱼用厨房吸纸吸干水分并切片，用蛋清、料酒、少许盐、淀粉、白胡椒粉腌制片刻。2、甜椒切菱形，姜切丝。3、锅里放油煸炒专姜丝和甜椒，然后把鱼片放下去滑炒。4、待鱼变颜色时，放少许水、盐、味精、糖，属轻轻颠勺。5、用淀粉勾芡，下葱段，淋上香油即可出锅装盘。
