为什么烤蛋糕片烤不出毛巾面？ 感谢邀请，蛋糕卷出不了毛巾面的原因有很多，第一，烘烤温度不到位，温度过低，会使蛋糕底部潮湿，蛋糕烘烤不到位，倒扣时，底部容易回缩。二，蛋白打发不到位或蛋白消泡了，蛋白霜是一个蛋糕的骨架，打发不到位或者消泡会让蛋糕卷在烘烤时守热不均匀，无法长高，甚至会产生布丁层。所以，在制作蛋糕卷时，要注意烤箱至少提前10分钟预热。烘烤温度要准确，最好配一个烤箱温度计。混合蛋糕糊时不要用力过猛，用翻拌的手法混合均匀就行了，千万注意不要起筋。打发蛋白霜时最后再用低速搅打下去除小气泡，蛋白霜的状态要打发成拉起时成弯钩状。以上是我对蛋糕卷制作技巧的几点建议，希望服你有帮助。当然，你也可以关注我的账号，会不定期的持续和大家分享烘焙经验和制作技巧。
蛋糕卷怎样做出完美的毛巾底 用料蛋黄糊蛋黄 四个玉米油 40克清水（或牛奶）70克白糖 10克低筋粉 60克红曲粉 10克蛋白糊蛋白 四个白糖 40克红丝绒蛋糕卷（完美毛巾底）的做法四个蛋黄加入玉米油，白糖清水将红曲粉拌匀后，加入蛋黄糊中，并将低粉筛入拌匀无颗粒四个蛋清加白糖打发，打到拉起打蛋器成小弯角即可分几次将蛋黄糊，蛋白糊融合拌匀，切拌方式，不要画圈和搅拌，以免消泡烤盘垫硅胶的后加一层油布，倒入蛋糕糊，从高处淋下，抹平，震出大泡，预热烤箱170度25分钟中层出炉趁热揭去油布，晾凉后卷入打发的淡奶油，锯齿刀热水冲下再切，抹面较平整
家用烤箱怎么烤红薯？为什么感觉烤不出商售那种状态呢？ 家用烤箱烤地瓜，也可以烤出香甜冒油的烤地瓜。为了回答这个问题，我特意烤了几个地瓜，大家看成品，好外面卖的没有区别。烤地瓜和以下几点有关：1、和地瓜的品种有一定的关系。因为不是专业卖地瓜的，所以只能根据平时的经验买了。我平时买地瓜，都是选择稀瓤的，红心的，长条的。2、买回来的地瓜，不要马上吃，最好放置几天，水分蒸发点，做出的地瓜更甜。3、地瓜洗干净，去掉两头根蒂。4、烤箱预热5分钟，烤盘放上锡纸，再把地瓜放上，调至200-240℃（可根据地瓜大小），时间先调至40-50分钟。5、烤至过程中也要翻面，捏捏是否变软，皮上是否有微微的糊状，同时地瓜也有出油的地方，这就说明地瓜就烤好了。再多说一句，烤至过程中，根据实际情况调整时间，因为地瓜的大小不一样。我是烤了50分钟。首次烤的时候，一定要看住了，别烤糊了。爱吃地瓜的伙伴赶紧试试吧。
