蒸馒头为什么起泡怎么办？ 1.发酵粉和面粉没有充分混合，发酵不均匀，导致气泡产生。2.和面时没有充分揉捏，面团柔韧性不够。3.水份不足，导致揉捏吃力，从而导致面团湿度不够，建议加水揉捏。。
蒸馒头为什么起泡 怎么办 基本上有几种可能性：1、面太稀了；2、火太大，水蒸气太多；3、蒸的时间太长，上气太长时间，没有及时盛出；4、在揉面的最后少用点面谱。
请教我蒸馒头起泡的原因~
蒸馒头起泡是怎么回事，怎样解决？ 原因：面团发酵过足，使面团筋力大大降低。火旺气足，生坯在笼内急剧受热时，内部产生大量的动态二氧化碳气体，从顶端逸出，因而起泡。面团发酵足一点的做法：材料：面粉、细砂糖适量、酵母粉适量、牛奶。1、将牛奶倒入碗中，加入酵母和糖，再搅拌至酵母融化，静音至5分钟。2、把牛奶倒在面粉里，然后倒着搅拌，直到变成絮凝物。3、然后结合成光滑的面团，盖上新鲜的薄膜进行室温发酵，这步至关重要，需要醒面久点。4、将面团放在切板上，再将面团揉成光滑，然后从上到下滚成长条状，用刀切成馒头。5、在锅中加水，放入馒头蒸15分钟，15分钟后再大火蒸12分钟，如图所示，就即可出锅。
蒸出来的馒头起泡原因是什么 1、火太大：导致蒸笼里水蒸气太多，蒸馒头时水滴在馒头表面，也是会造成起泡现象的。因此做蒸馒头的时候，一定要避免大火，均匀火候就可以了。2、面太稀：做蒸馒头的时候，和的面太稀的话，会导致蒸出来的馒头起泡。因此面稀的话说明馒头要不是面粉少了，要不是酵母发的不够，因此这些原因都会可能导致起泡的。3、醒发湿度太大：蒸馒头的时候，面一定要揉均匀，还要放入适量发酵粉，等它发了之后就做形，成形之后不能马上入锅蒸，要\"醒\"约半小时才蒸，要不会出现起泡的现象。4、成形时有气泡：蒸馒头的时候要是发现馒头成形时有气泡，那是因为水蒸气太多或是其它原因，这时可以减少蒸笼内水蒸气，避免出现更多气泡。扩展资料：蒸馒头的窍门：1、蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。2、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。3、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。4、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小也，说明已经发酵好。蜂窝状面体。
