贵州菜糟辣椒春笋腊肉（详细）的做法，贵州菜糟辣椒春笋腊肉（详细）怎么做请看步骤：1.切片，薄一点，最好是肥瘦都有，并且带皮，（贵州人每家每户都有熏腊肉的习惯哟，那。
贵州腊肉方竹笋火锅做法材料高原老腊肉、深山干竹笋各1000克，猪棒子骨、黄豆芽熬制的鲜汤5000克。调料精盐60克，酱油12克，醋20克，味精7克，姜米5克，蒜泥15克，煳辣椒面40克，花椒面8克，葱花20克。做法1、老腊肉烧皮洗净，切成大片，放入沸水中大火汆5分钟。2、干竹笋用冷水浸泡回软，在沸水锅中微火煮1小时后冲凉，切成菱形条。3、精盐、酱油、醋、味精、姜米、蒜泥、煳辣椒面、花椒面、葱花兑成素蘸水。4、将骨头豆芽汤熬制的鲜汤烧沸装入方斗，带火上桌，配老腊肉片、泡发竹笋条、蘸水边煮边吃。小诀窍特点汤白醇厚，笋脆爽口，腊肉不腻，蘸水清爽。注用精盐、酱油、醋、味精、姜米、蒜泥、煳辣椒面、花椒面、葱花兑成的蘸水在贵州因全素无油称作素蘸水，是常用蘸水，味酸辣爽口清新、辣椒脆爽煳香。制作关键用棒子骨头和豆芽熬制鲜汤时大火烧沸后小火熬12小时以上。小贴士煳辣椒：煳辣椒为贵州独有，全省皆做。是将干红辣椒在木炭火灰中烧（烘、焐）焦烧（烘、焐）煳，用手搓细或用擂钵舂细成面而成。不愿用手搓又没有擂钵家庭制作常用自制的竹筒竹片，即将烘（烧、焐）焦煳的辣椒装入竹筒中用在竹片绞碎。大量制作还可以将辣椒在锅内慢慢炒焦煳，用。
酸辣竹笋
贵州酸竹笋怎么做好吃 主料猪大肠600g酸笋250g辅料油适量盐适量料酒适量香醋适量生抽适量步骤1.大肠加面粉、盐、洗净后备用2.酸笋切丝备用3.锅中放水适量，烧开后将处理干净的大肠放入开水中烫至大肠微卷捞出4.将烫过的大肠放入冰水中冷却5.将冷却后的大肠切成适当的段6.用淀粉和少量面粉拌匀7.锅中放油烧热，放入处理过的大肠炸成微黄8.捞出控油9.烧热锅，将酸笋放入煸炒至水分干10.放入炸过的大肠段11.放入适量料酒12.少许香醋13.最后加少许生抽和盐调味（喜欢吃辣可以放辣椒炒）14.翻炒均匀即可出锅
贵州酸笋的做法大全 主料猪？肠600g酸笋250g辅料油适量盐适量料酒适量香醋适量抽适量步骤1.？肠加面粉、盐、洗净？备用2.酸笋切丝备用3.锅？放水适量？烧？处理干净？肠放入？水？烫至？肠微卷捞？4.？烫？肠放入冰水？冷却5.？冷却？肠切？适？段6.用淀粉？少量面粉拌匀7.锅？放油烧热？放入处理？肠炸？微黄8.捞？控油9.烧热锅？酸笋放入煸炒至水？干10.放入炸？肠段11.放入适量料酒12.少许香醋13.？加少许？抽？盐调味（喜欢吃辣？放辣椒炒）14.翻炒均匀即？锅
竹笋可以炒什么吃呢？怎样做好竹笋呢？开篇点“关注”，你会发现上千种食材，绝大部分都没吃过！“益生美食”将为你一一呈现！竹笋可以炒腊肠、腊肉等腊味，而小编编这样的素食总群喜欢用竹笋炒鸡蛋、炒荠菜，特别是笋丝酸菜，充满儿时的回忆。湘西山区，四十年前没有现在物流、交通环境好，人们不仅喜欢将鱼、肉制成腊味便于储藏和应对冬季食材匮乏。萝卜、芥菜、竹笋等食材也被做成了酸萝卜、咸菜、泡菜，不仅下饭，外出务工、读书，携带非常方便！言归正传，先给大家分享当季的“笋子炒荠菜”。将新鲜竹笋剥去外壳，放入大锅内填适量清水，烧开后一直熟到竹笋断生（个头大的竹笋需要先破开）。捞出浸泡在清水里。荠菜摘洗干净，放入刚烧开的沸水中烫几秒钟，迅速投入清水中过凉，挤干水分切成粗末。笋子捞出沥水，切成细丝。炒锅置旺火上，倒入植物油，放入笋丝煽炒片刻，倒入素高汤（用香菇、黄豆芽、大白菜熬制的汤头），撒入食盐、味精。烧开后放入荠菜末，拌匀入味后用湿淀粉勾芡、出锅装盘。再来一份“炝竹笋”。将新鲜竹笋剥去外壳，放入大锅内填适量清水，烧开后一直熟到竹笋断生（个头大的竹笋需要先破开）。捞出浸泡在清水里。半截胡萝卜洗净后过水断生，切成末。。
野生竹笋怎么做才好吃？ 大家好，我是小唐 我们贵州野生竹笋做菜味道相当好吃，野生竹笋炒肉味道相当的好吃，配料：竹笋 火腿肉 盐巴 味精 辣椒 蒜苗 姜 爆炒10分钟即可第二道菜：野生竹笋晒干：配料做法：酸菜 野生竹笋 霉豆 沾水 野生竹一起煮一个小时左右 相当好吃 你们有吃过吗？
哪里产的竹笋最好吃 安徽 浙江 四川带1产2加工工艺
