戚风蛋糕怎么脱模？ 戚风脱模步骤主要是一下几步：1.烤箱取出蛋糕后离桌面3cm左右的高度摔一下，震出里面的热气2.摔完后，马上倒扣在晾架上，静置彻底晾凉3.晾凉后翻转模具，蛋糕面朝上，用手轻轻按压蛋糕边缘使蛋糕离模（成功的戚风是有弹性的，按压后会回弹），模具底部推出蛋糕。4.模具垫片同样用轻轻按压蛋糕边缘的方式使蛋糕离模即可。PS：如果用的是中空模具，大概操作和上面所说一样。但如果是新手处理中空模脱模，粘住烟筒位置的蛋糕脱模可以用脱模刀沿着边缘划一圈辅助脱模。
戚风蛋糕冷却半个多小时了，摸着还有点温度可以脱模吗？ 蛋糕要想脱模，还要保证表面光滑，必须要温度彻底冷却下来，这样才不会因为接触后表皮损坏，因此你这个面包虽然冷却了半个小时，但是温度还没有彻底降下来，还需要在等等。
你好，我做的戚风蛋糕老是底部湿，薄薄的一层也是底部湿，怎么回事呢 其实戚风蛋糕要烤的漂亮是最难控制的，甚至有时蛋糕师傅一不小心火温就会出差错。戚风蛋糕出炉会过度。
