臭冬瓜怎么腌制 臭冬瓜的传统腌制方法：原料：冬瓜25斤、盐1斤、味精、辣椒干腌法：1、将冬瓜外部的白粉擦洗干净，切开，挖出絮状瓜芯、瓜子。2、切成巴掌大小（约15×15厘米）的方块，然后上锅煮熟。3、冬瓜块一般煮至七、八成熟即可。4、出锅后放入一只盛满凉开水的大容器内，凉水没顶，让其冷却。头次每隔四小时换一次凉水，以后每隔八至十小时换一次凉水，至少放上二十四小时才可腌制。5、然后备用一只专用陶缸，先用开水泡过沥干备用。6、将冷却后的熟冬瓜，瓜皮朝下，放于缸内，每放一层撒一层盐，也可以放些小辣椒干，最后上边再放一层盐。7、用一些竹条子和一块石头（这些最好都是陈年用过了的工具，如果用新的难免会改变一些风味），竹条子铺于冬瓜之上，用石头压上，然后将已冷却了的开水，适量放上一些味精，灌入缸中，一直到漫上顶为止，再在上边蒙一块纱布，不必密封，置于阴凉处。提示：1、煮冬瓜时太生不易腌熟，大熟了瓜瓤易软腐脱落。所以有些讲究的可以把冬瓜分成几等熟，即后吃的下层就生一些，上层先吃的就熟一些。2、过凉水时间一定要超过24小时，时间千万不要提前，只能推后，否则冬瓜未冷却易发酸。冬瓜会“发臭”的原因：那就是用上年（经一年后已经。
酸掉的臭冬瓜还能吃吗？(自己腌制的···) 又酸又臭，即使没毒，你会吃的下去吗？况且还是有毒的，腌制的东西、熏烤的东西，本身就已经产生了大量的有害物质！
坏了以后为什么会变酸或变臭？ 微生物会分解食物中的营养物，以满足自身生长和繁殖的需要。如果是肉类食物，其中的蛋白质会被它们分解为分子量极小的肽类，从而发出难闻的臭味；如果是米饭类食物，其中的。
怎么炒冬瓜不酸 1、冬瓜去瓤2113不干净，瓤经过高温后5261可能会变酸。2、炒冬瓜时4102，冬瓜未熟就放酱油(或者1653盐)也可能变酸。一、菜品名素炒冬瓜二、食材主料：冬瓜 香菜配料：葱段 酱油 高汤（或清水）盐 糖三、步骤/方法1、冬瓜洗净去皮、切小块；冬瓜不要切的过大，两张麻将牌的大小就可以，否则不容易煮熟；2、锅热后，倒比平时炒菜多一点的油，放入葱段；把冬瓜先过下油会更好吃，考虑到健康因素的话，那就稍微多放一点油，把冬瓜表面都裹上油；3、把冬瓜放入，翻炒至表面都裹上油，翻炒两分钟；4、加入高汤，没有高汤就加入没过材料的清水，同时加块浓汤宝，放两至三勺酱油，半小勺糖，煮至冬瓜绵软，大约需要15分钟；5、冬瓜变得透明时，放点盐调味，撒上点香菜，关火出锅。
