辇止坡老童家腊羊肉做法 1.将带骨羊肉洗净改刀，放入容器内码好，加水浸过羊肉，再加盐腌制；2.数天后，肉色发红，盐水起涎丝，表明肉已腌成；3.先用清水一锅（浸过肉即可），放入拆下的羊骨，加盐、料酒、葱、姜、香料（大茴香、花椒、桂圆、草果用布包好）、芒硝1克，熬成卤（约24小时）；4.羊肉下入熬好的卤汁中，小火焖煮3 小时左右即可熟透；5.先撇去浮油，将火压灭，焖约半小时，方可捞肉；6.将制好的肉切成片，装盘即可。技巧：1.在腌肉的过程中，容器要放在适当地方，冬季要在温暖处，夏季放在阴凉处，腌制时间冬季约6～7 天，夏季约1～2 天；2.待羊肉熟透后，须在汤内焖约半小时，目的是使其入味；3.在捞肉时，要用原汤冲洗肉面，目的是为了去其杂物，使其色泽油润；4.此卤汤，经过加热，撇去浮油，晾凉还可再用；5.如果不用清水用老汤，须在老汤内加上述香料的一半。
“老童家腊羊肉”是( )的名菜。A．福建 B．湖北 C．陕西 D．河南 参考答案：C
西安回坊怎么会有两个辇止坡老童家腊牛羊肉？哪个比较正宗？是图片这个吗？
老童家腊羊肉的小吃简介 陕西省西安市著名小吃。相传1900年八国联军攻打北京，慈禧太后携光绪皇帝逃难来西安，品尝了老童家腊羊肉后大加赞赏。并由兵部尚书赵福桥之师邢庭维手书“辇止坡’三字，制成匾额悬挂门口，从此老童家腊羊肉名闻遐迩。近百年来长盛不衰。
老童家腊羊肉的热量是多少？ 老童家腊羊肉的热量(以100克可食部分计)是194大卡(811千焦)，单位热量适中。每100克老童家腊羊肉的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的8%。
老童家腊羊肉怎么做？ 主料：羊肉(肥瘦)750克调料：小葱 20克 姜 20克 八角 5克 桂圆 1克 料酒 0克 花椒 2克 草果 1克 各适量老童家腊羊肉的做法：1.将带骨羊肉洗净改刀，放入容器内码好，加水浸过羊肉，再加盐腌制；2.数天后，肉色发红，盐水起涎丝，表明肉已腌成；3.先用清水一锅（浸过肉即可），放入拆下的羊骨，加盐、料酒、葱、姜、香料（大茴香、花椒、桂圆、草果用布包好）、芒硝1克，熬成卤（约24小时）；4.羊肉下入熬好的卤汁中，小火焖煮3 小时左右即可熟透；5.先撇去浮油，将火压灭，焖约半小时，方可捞肉；6.将制好的肉切成片，装盘即可。更多老童家腊羊肉信息见薄荷网食物库http：//www.boohee.com/shiwu/laotongjialayangrou
老童家腊羊肉的家常做法大全怎么做好吃视频 原 料：羊肉（肥瘦）750克。小葱20克、姜20克、八角5克、桂圆1克、料酒0克、花椒2克、草果1克。特 色：老童家腊羊肉，是西安著名风味产品，已有二百多年历史。相传清慈禧逃西安时曾品尝，并由书法家邢庭维手书“辇止坡”金字牌匾一块。该菜选料考究（一般选用整羊），加工精细。色泽油润，红白分明，气味香荃，无羊膻气，肉质酥松。操 作：1.将带骨羊肉洗净改刀，放入容器内码好，加水浸过羊肉，再加盐腌制；2.数天后，肉色发红，盐水起涎丝，表明肉已腌成；3.先用清水一锅（浸过肉即可），放入拆下的羊骨，加盐、料酒、葱、姜、香料（大茴香、花椒、桂圆、草果用布包好）、芒硝1克，熬成卤（约24小时）；4.羊肉下入熬好的卤汁中，小火焖煮3小时左右即可熟透；5.先撇去浮油，将火压灭，焖约半小时，方可捞肉；6.将制好的肉切成片，装盘即可。
西安老童家腊羊肉地址？ 辇止坡，西安市碑林区大皮院25号
