做曲奇到底用高筋面粉、低筋面粉还是中筋面粉比较疏松呢？有什么区别呢？ 做曲奇用面粉选低筋！低筋！低筋！（重要的事说三遍）高筋是做面包的专用粉，中筋就是做饺子，馒头之类的，不过中筋粉兑适当的玉米淀粉能降低筋度，倒是也可以用来做蛋糕。低筋面粉筋度低，可专门做蛋糕，饼干。要想曲奇做得蓬松，做得酥，基本的基本，用料时请一定严格计量。如果想要追求超级酥软的口感，可用粉糖替代一般使用的细砂糖，更加容易操作。其次，确定你用的是低筋面粉，并请过两次筛。还有啊，黄油必须要先充分软化，如果是从冰箱里刚拿出来的，请在室温下先放上半小时吧(或者可以放进微波炉稍微加热一下，但是不能热过头融化了啊)。打发黄油的建议：至少要搅拌到发白有空气感。没有空气怎么蓬松啊是不是。至于比例，可以试试面粉：黄油：糖的比例大概为：100：（50~65）：（30~50），黄油和糖的比例越高越酥软，当然不要高到颠倒本末，毕竟面粉还是主料哈。另，如果需要加入鸡蛋，只使用蛋黄会比全蛋更酥软哦。以及，为了寻求酥软食感可以把厚度定在1cm左右。确定保持同样厚度，否则入烤箱后会受热不均。over。
新手也可做出口感酥松的可可牛油曲奇 牛油曲奇的做法，牛油曲奇怎么做请看步骤：1.黄油室温软化。3种粉类过筛。糖粉过筛。蛋清不要打发2.室温软化好的黄油用打蛋器压一压，可随意变形。用打蛋器将黄油压泥3。.
制作曲奇饼干的原料有哪些？ 配方：黄油120g、糖粉40g、细砂糖30g、盐1/4小匙、鸡蛋一小个、牛奶 15ml、奶粉15g、低筋面粉120g.工具准备：量匙、电动打蛋器、橡皮刀、裱花嘴、裱花袋、心形圆形模、烤箱。1、将室温软化的黄油在大盆里打发，分次加入细砂糖、糖粉、盐，继续打至糖溶解。2、分次加入蛋液和牛奶，用电动打蛋器搅拌均匀。3、面粉、奶粉过筛后，一点点加入，均匀搅拌。4、加入葡萄干均匀搅拌。5、烤盘铺上油纸，裱花或盖模把曲奇定型。6、放入预热180℃烤箱，大概烤15分钟，即可。如下是我做的曲奇饼
牛油曲奇的家常做法
简单系牛油曲奇 1.老实招了，这张图片一直到挤花纹的那张中间的图片都是盗用他人的哈！因为制作过程只有我一人在捣弄，又油又粉的，照不了。敬请原谅！1、牛油室温软化打发；。
简单系牛油曲奇的做法
