如何在家自制腐乳？
自制豆腐脑不用内脂，豆腐脑口感不嫩滑爽口，也不容易制作成功。还是用一点好豆腐脑的做法1.黄豆洗净提前一晚泡上2.木耳提前一晚加淀粉清洗干净后泡上3.把泡好的黄豆倒入。
自制豆腐豆子和石膏比例多少？ 豆子与2113石膏比例为100：3。石膏豆5261腐具体做法如下：准备材料：黄豆 300克、4102清水 适量、熟1653石膏 9g。1、第一步把黄豆浸泡水中一夜。2、浸泡好后把黄豆打成豆汁。3、用过滤工具进行过滤。4、去除豆渣后放入锅中，大火煮开。5、放入准备好的熟石膏和水，用勺子拌匀，等待半小时。6、半小时后倒入模具。7、盖盖，用重物压一夜，如下图所示。8、第二天从模具取出，切块，石膏豆腐做好了。
涮锅哪些食材好吃？ 家常火锅涮菜：1、羊肉卷2、各种鱼丸3、虾滑4、金针菇，香菇，蘑菇5、海带片，羊血，豆腐皮，豆腐6、藕片，笋片，土豆片7、水果玉米，西蓝花8、宽粉，生菜都是比较好的涮锅食材，
没有内脂，怎样做豆腐脑？ 豆腐相传是淮南王刘安发明的，他为追求长生术，召集门客炼丹，以黄豆和卤煮为主要原料，结果炼制出了细腻白嫩的豆腐。不仅看起来美观，食用起来口感极佳。而豆腐脑在此技术上改进，作为早餐口感也是很好的，在寒风萧瑟的早晨，没有什么比一根油条配上一碗豆腐脑更让人感到舒服惬意的了。说到豆腐脑，好像南方和北方的朋友看法不尽相同。“豆腐脑还有甜咸之分？其实甜的也好，咸的也罢，豆腐脑都是美味的，反正只要自己吃得开心，没有必要争论太多”。豆腐脑营养丰富，美味可口。其实自己动手做远没有想象中复杂，只要按照比例、步骤认真操作，保证大家一学就会。传统的豆腐脑是用内酯做成的，但是很多朋友家里没有内酯，今天给大家分享一个不用内酯的家常做法，一起来看一下吧！家庭版豆腐脑—准备食材：干黄豆、清水、白醋、凉白开。开始制作：1、准备一些干黄豆，提前用清水浸泡6小时以上，把黄豆完全泡发、泡大。（一般早餐吃的话，最好提前一天晚上泡。2、把泡发好的黄豆倒入料理机中，然后加入适量清水，启动搅拌程序，把黄豆打成豆浆，尽量多搅拌一会，把豆浆打得越细越好。黄豆和水的比例为1：1，这个比例要掌握好，做豆腐脑的豆浆稠度要比平时喝的豆浆稠度要高。3、。
做豆腐乳发酵需要密封吗？有什么注意事项？ 豆腐乳被称为“东方奶酪”，是在我国民间流传千百年的美食，其独特的口感和风味广受欢迎，在很地方菜肴中也有广泛应用。不过豆腐乳的制作过程可以说有点“神奇”，它的做法十分简洁，但是并不简单，这次我们就来解答一下这个问题。【一】做豆腐乳发酵需要密封吗？在我们的印象中发酵往往跟“密封”有关系，比如我们自制泡菜的时候，按时添加坛沿水确保密封，就是泡菜发酵成功的关键。不过豆腐乳的发酵过程不太一样，它是分成两个发酵部分进行的，前期发酵不需要密封，而后期发酵就得密封起来了。豆腐乳的发酵原理：不同于我们借助酵母菌发酵面团和乳酸菌发酵制作泡菜，豆腐乳的发酵需要有很多菌种参与，只有这样才能造就出豆腐乳奇妙又丰富的风味。一般来讲豆腐乳的发酵需要借助的微生物有毛霉、根霉、酵母等等好几种微生物，其中最主要的就是毛霉菌，有些豆腐乳外面有一层薄薄的皮，那就是大量毛霉的菌丝形成的。毛霉菌虽然是一种兼性厌氧菌，但是前期发酵并不需要密封，主要是有以下两个原因：⑴我们以前自制豆腐乳的时候毛霉菌的来源就是空气和环境中自然存在的毛霉菌，如果将豆腐直接密封保存的话，上面的菌种就非常少，完全不足以让豆腐被毛霉菌充分生长、分解。⑵如果。
