腌酸菜，不泡水可以么？晒两天，去老帮、放入缸内，每层撒盐、上面压重物。方法对吗？什么时候放水呢，凉开水还是清水？对压
腌酸菜需要把白菜用开水烫一下吗？ 不需要的。材料：大白菜、盐适量、凉水适量。1、首先，清洗好的大白菜，排干水分，用菜刀切开，放在一边备用。2、切好以后，加入适量的盐，用筷子搅拌均匀。3、半个小时后，将大白菜和腌制过的水倒入瓶子，如图所示。4、再放入预备凉水，水位应超过白菜，用盖子密封住，腌制一个月。5、最后，一个月后，就可以拿出来装盘，即可食用了，很爽口。
腌酸菜用开水好，还是生水好？ 都可以，但是要干净，不能有油
腌酸菜用凉水好还是温水好，应放多少腌制盐。放多了会不会不酸。是按层放盐吗？有知道的请回答，谢谢 买回来的菜先洗干净，然后沥干水分准备盐水，凉白开水加上盐，盐可多可少，但是比炒菜的盐要多，调出来的盐水感觉很咸就可以了，如果太咸，腌出来的菜就不会太酸最后就是把晒好的菜用盐水装进一个能密封容器泡起来，放在阴凉处，就好了。大约一个星期左右，等菜腌成金黄色就好了。
淹酸菜要用开水过一下吗？为什么？ 用不用开水烫都无所谓，各家不同，但都淹的很好，各有长处，烫的好处是一次可以淹进很多。不烫的好处是省去烫的过程，省点事。最主要的步聚必须掌握好，一丶盐量，多了太咸，少了太酸且易坏。二丶温度，温度高酸的快，但也易坏，温度低淹的慢。5一10度间最好。三、要用重物压住且加一些盐水使菜没于水中，暴露水外易坏。按这三点烫不烫菜都保你淹出好酸莱，我这说的是淹酸菜的要点，淹咸菜就简单了，多放盐即可，基本没啥技巧。
腌酸菜，不泡水可以么？晒两天，去老帮、放入缸内，每层撒盐、上面压重物。方法对吗？什么时候放水呢，凉开水还是清水？对压 方法正确，码菜时一层层要压紧，不要留空隙，最后码好要用手夯实 然后加生水进去，要没过菜 最后压上石头 密封
腌酸菜需要把白菜用开水烫一下吗？
淹酸菜要用开水过一下吗？为什么？ 首先，很高兴能回答您这个问题。泡菜，是我们家必不可少的。有的菜想做成美食泡菜是秘诀。比如酸菜鱼，比如泡椒牛肉，比如酸菜肉丝面，比如猪肉酸菜炖粉条…我们四川泡菜分两种，酸水有的用凉开水做的那么，泡泡菜时洗干净的菜就得晾干水气才能泡，如果用的冷水做酸水，那么洗干净直接泡就可以。下面是我们家的泡菜，泡姜泡椒拿来做牛肉，老酸菜抓起来炒香密封好，做菜拿出来直接用，可方便了。自己做的泡菜卫生又健康。
开水烫的酸菜怎么做？ 开水烫的酸菜怎么做，酸菜是一道很多人喜欢吃的菜，制作这道菜时需要注意诸多细节，下面小编就为大家介绍开水烫的酸菜怎么做，快来看看吧。
