在慢性病高发的阶段，健康潮流的趋势越来越大，很多人心中开始有了健康的理念，无论是饮食还是生活都在奔着养生去走。长年的研究告诉我们：每天保证充足的蔬菜水果，可以预防结直肠癌、胃癌、乳腺癌的发生。
但每个状态的蔬菜，我们身体健康都能接受吗？其实不是，今天营养师就来提醒大家：有几种蔬菜看似没问题，但没营养还有毒，劝你管住嘴！
1、不吃“青西红柿”：
在炎热的夏天，很多人因为体力消耗大，出汗较多，面对各种美食都提不起食欲。不过每天吃些蔬菜水果还是可以的，其中西红柿是不少人的最爱。
生吃可以给机体提供维生素C，熟吃还能充分吸收其中的番茄红素，对男性预防前列腺疾病十分有益。要警惕的是青西红柿，全身为绿色，这种状态实则是没有成熟，其中的龙葵碱，是生物碱甙。
它是一种毒素，潜伏期半个小时到三个小时，中毒后，人们刚开始会出现腹泻、腹痛，严重的还会出现头晕头痛、睡不醒、甚至是头晕昏迷，造成休克。
2、不吃“发芽土豆”：
在根茎类蔬菜中，土豆深得人心。无论是做块、丝、片，还是炒、烤、炖、蒸，都是吃货们钟爱的美食。有些人看超市促销还会多买一点，虽然土豆和其他蔬菜相比，保质期较长，但通过长时间存放。
再新鲜的土豆，也容易发绿、发芽，在这两种状态下，都是在警醒我们：土豆不能吃了。土豆本身就含有一定的龙葵碱，它在低剂量的情况下，是土豆的保护伞。
然而一旦大量形成，在不断高温的作用下也很难将它消灭，希望大家也就不要再吃了。
3、不吃“发芽胡萝卜”
胡萝卜被称为地下人参，内含大量的胡萝卜素，是保护眼睛的好朋友。它在储存的过程中，也极易出现发芽情况。这时候的胡萝卜虽然也能吃，但更关键的是，胡萝卜长芽后，它的营养会一点点供发芽的部位。
也就是说会变成没营养的胡萝卜，建议大家当观赏的花就可以了。
4、变黄的“绿叶菜”
绿叶菜中有较多的叶绿素，在流行病学上曾发现，叶绿素具有一定程度上削弱黄曲霉毒素的作用。对于偶尔吃发霉食物的人，可降低毒素对身体的伤害。
但绿叶菜保日期较短，如果已经出现变黄，说明它已经没有营养了，不适合再吃，而且口感也会变得很差。
