用醋和糖怎么腌蒜糖醋腌的蒜很好吃，可是我腌的蒜为什么都发绿了，还能吃吗？正确有简单的腌蒜法式怎样的？帮忙说一下呗~谢谢了。材料 蒜，蜂蜜，醋 做法 1.？
腌醋蒜的方法
腌蒜放不放生抽，醋热不热开，什么时间腌蒜比较好？ 您好，非常高兴可以回答您的问题。不知道您说的是腌腊八蒜还是糖蒜。这两种腌蒜都非常的好吃，不过个人更喜欢腊八蒜。腊八蒜颜色翠绿，口味偏酸、有点点微辣，搭配面食非常好吃。接下来我就为大家介绍一下腊八蒜的腌制方法。准备新蒜，最好是紫皮蒜。因为这种蒜比较嫩，肉质更佳细腻。把蒜皮全部剥掉，根部去掉，这样能都让蒜更快入味。清洗干净后，把大蒜控干水分，如果有水的话蒜容易坏。把控干水分的大蒜放入玻璃容器中，加入米醋，米醋一定要淹没住大蒜。然后放入几粒冰糖，可以增加味道和增加颜色。将玻璃瓶盖密封好，放在阴凉通风处，如果温度过高，可以放入冰箱里，通常20天左右大蒜就变绿色了。腌制腊八蒜整个过程一定要无水无油，尤其是腌制所需要的的玻璃瓶容器，一定要无水无油。还有一点要注意的就是腌制腊八蒜要用米醋，不能用老陈醋，否则颜色出来不好看，会发黑。腊八蒜因为大多数是在腊月进行腌制，故称为腊八蒜。但是我认为夏天也可以腌制，放入冰箱里就行。尤其夏天是吃面食的好季节，搭配几个腊八蒜，味道酸甜，非常的开胃好吃。希望我的回答可以帮到大家，喜欢吃腊八蒜的朋友可以按照此方法试一下哦。我是范小斌，感谢大家的关注和支持！
腌蒜用的醋是什么醋？白醋吗？ 米醋白醋都可以给你找了做的方法希望对你有用500克蒜 配50克盐 300克红糖 30克米醋或20克白醋 八角可加可不加 600克水 制法：1、蒜头去老皮，留2厘米假茎，蒜根部挖成锥形。
腌蒜用的醋是什么醋？白醋吗？ 米醋白醋都可以给你找了做的方法希望对你有用500克蒜 配50克盐 300克红糖 30克米醋或20克白醋 八角可加可不加 600克水？制法：1、蒜头去老皮，留2厘米假茎，蒜根部挖成锥形。
腌糖醋蒜用什么醋比较好？ 低度的米醋，香醋，陈醋均可，不能用高度的，也不用量大，因为糖蒜腌制一段时间后会自行发酸，
腌腊八蒜用什么醋好 都说是陈醋香醋好，但我每年用龙门米醋也很不错啊，我觉得陈醋香醋味道有点太重了，也可以掺着用的，只要蒜完整、瓶坛干净、密封低温避光，都能做出很绿很好的腊八蒜。
腌蒜用的醋是什么醋？白醋吗？ 米醋白醋都可以给你找了做的方法希望对你有用500克蒜 配50克盐 300克红糖 30克米醋或20克白醋 八角可加可不加 600克水制法：1、蒜头去老皮，留2厘米假茎，蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜入味)2、蒜头泡清水5-7天，每天换水3、蒜头入坛，一层蒜一层盐，不加水；每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均；5-7天后拿出日晒，皮干后，若有老皮再除去…均匀地码入坛中4、水烧开，加红糖，离火；水温80度左右时加醋；待凉透后冲入蒜坛，封坛，7日以后待红糖转为果糖后就可食用5、回味糖味浓厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋。6、糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用，蒜香浓烈，别有风味，只是不可再用于淹蒜了。
能吃醋腌蒜吗？用醋腌蒜，蒜为什么会变绿？ 可以吃的。醋腌蒜我们也叫“腊八蒜”。蒜为什么会变绿？因为制作62616964757a686964616fe59b9ee7ad9431333236373164中会产生绿色素。1.我国很多家庭有制作“腊八蒜”的传统，在腊月将大蒜去皮、洗净、剥瓣，倒入米醋，封入小坛，除夕时开封，就做成青翠宜人、蒜香可口的“腊八蒜”。“腊八蒜”制作过程不见阳光，产生的绿色并非叶绿素，而是大蒜绿色素。2.无论传统加工的大蒜制品，如腊八蒜、糖蒜等，还是现代加工的大蒜制品，如大蒜干粉、蒜片、大蒜浓汁、蒜泥、大蒜精油等，加工中难免要面对大蒜出现的绿变问题，要想控制并合理应用大蒜绿色素产物，就要先弄清大蒜绿变的机理。3.课题组通过最近的研究发现，“腊八蒜”的绿色素实际上是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成。产生色素的转变过程是，先产生蒜蓝素，再转变为蒜绿素，蒜绿素产生时间很短，即转变为蒜黄素。在大蒜加工过程中，国内外都有蒜泥变绿的报道，产生的绿色素也不是常见的叶绿素，与我国传统食品“腊八蒜”中的绿色素成分相同。4.从物质变化分析，大蒜细胞中的生物活性物质硫代脂肪族半胱氨酸亚砜和硫代丙烯基半胱氨酸亚砜等含硫化合物在蒜酶的作用下，生成硫代亚磺酸酯、丙烯基硫代亚。
